Galette des rois pomme frangipane
Délicieuse recette de galette des rois à la pomme et à la crème d'amande.
Temps de cuisson 40 minutes min
Repos 1 heure h
Temps total 1 heure h 40 minutes min
- 2 disques de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Pour les pommes
- 2 pommes
- 15 g de beurre
- 2 càs de sucre de canne
- 2 càs d'amaretto (facultatif)
Pour la crème d'amande
- 1 œuf
- 150 g beurre mou
- 150 g sucre glace
- 150 g poudre d'amande
Pour les pommes
Épluchez les pommes et coupez les en petits morceaux.
Dans une poele, faites fondre le beurre.
Ajoutez les pommes et le sucre de canne et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et fondantes. (ça ne doit pas devenir de la compote)
Réservez à température ambiante.
Pour la crème d'amande
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Réservez le tout dans une poche à douille à température ambiante.
Pour le montage
Prendre le premier disque de pâte feuilletée et à l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur les bords sur +/ 2 cm
Placez la crème d'amande au centre en laissant bien 2 cm de bord.
Ajoutez les pommes sur la crème d'amande.
Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus. Et soudez les bords en appuyant légèrement dessus.
Réservez la galette 1h min au frais.
Retournez la galette et dorez la 2 fois avec un pinceau et du jaune d'oeuf.
Décorez ensuite la galette à l'aide d'un couteau ou d'un cutter (attention à ne pas traverser la galette, l'entaille doit être légère). Vous pouvez faire un petit trou au centre de la galette pour qu'elle ne monte pas trop
Enfournez la 40 minutes à 180°.