Mélocakes maison

Délicieux mélocakes maison composé d'un sablé, d'une meringue et d'une délicieuse coque en chocolat.

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 15

Temps total 1 15

Type de plat Dessert

Portions 20 biscuits

Préchauffez le four à 180°
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre de vanille et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez à l'aide de la feuille de votre robot jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur.
Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre
Placez sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes (vos biscuits doivent être bien dorés)
Laissez refroidir sur une grille.

Réhydratez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Dans le bol du robot, versez les blancs d'oeuf.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et faites chauffer jusqu'à 118°.
Une fois le sirop à 110°, commencez à monter les blancs à pleine vitesse.
Lorsque le sirop est à 118°, ajoutez la gélatine hors du feu et baissez la vitesse du robot et versez le sirop en fin filet sur les blancs.
Augmentez la vitesse du robot et fouettez vivement pendant 2 minutes. Ajoutez la vanille en poudre tout en fouettant.
Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Placez le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie et faites fondre le tout.

Pochez des jolis dômes de meringue sur vos biscuits.
Ensuite vous pouvez soit tremper vos biscuits dans le chocolat en les retournant, soit versez le chocolat par dessus. Placez sur une grille à pâtisserie afin que l'excès de chocolat s'écoule