Tarte rustique fraise rhubarbe
Cette tarte aux fraises et à la rhubarbe est facile à réaliser et ne nécessite pas de matériel spécifique. Elle est délicieusement fondante et gourmande !
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g farine
- 1 càs sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 75 g beurre froid coupé en dés
- 100 g fromage frais (type Philadelphia)
- 1 à 2 càs d'eau froide (facultatif)
Pour la garniture
- 250 g fraises
- 250 g rhubarbe
- 60 g sucre
- 1/2 jus de citron
- 3 càs maïzena
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 1 càs lait
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 càs de sucre de canne
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, la fleur de sel et le beurre.
- Mélangez du bout des doigts ou à l'aide de la feuille du robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
- Ajoutez le fromage frais (cream cheese) et mélangez à nouveau à l'aide de la feuille ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène (si la pâte ne s'agglomère pas bien, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau froide)
- Filmez la pâte au contact et réservez au frais 1h (si vous êtes impatients comme moi, 15 minutes au congélateur suffisent)
Pour la garniture
- Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux.
- Laver et équeutez les fraises et coupez les en morceaux
- Placez les fruits dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et la maïzena et mélangez bien
Pour le montage et la dorure
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Placez les fruits au centre de la pâte en veillant à laisser un bord de 6-7 cm.
- Repliez les bords par dessus les fruits et placez la tarte 15 minutes au congélateur
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°.
- Préparez la dorure en mélangeant l'oeuf, le lait et la fleur de sel.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la tarte avec la dorure et saupoudrez de sucre de canne
- Enfournez 35 minutes à 180°. Les bords de la tarte doivent être bien dorés