Envie d’un dessert facile à réaliser, qui ne demande pas de matériel spécifique et qui est tout simplement délicieux ? Alors cette tarte rustique fraise rhubarbe est faite pour vous ! L’association fraise rhubarbe est un réel plaisir pour les papilles. À la fois sucré avec une légère acidité, c’est le dessert frais et fondant par excellence !
Tarte rustique à la fraise et à la rhubarbe
J’ai réalisé ma première tarte rustique il y a plus ou moins un an. Autant dire que j’ai adoré cette idée de tarte…
En effet, cette tarte est facile à réaliser et ne demande que peu de matériel. Cela permet d’avoir un délicieux dessert, sans se prendre la tête !
Selon moi, c’est le dessert idéal à réaliser quand on est pas chez soi (dans une maison de vacances par exemple) et qu’on a aucun ou très peu de matériel a disposition. Le seul outil que vous aurez besoin, c’est un rouleau à pâtisserie (et encore… Il m’est déjà arrivé d’utiliser une bouteille en verre en guise de rouleau à pâtisserie !)
C’est également la tarte idéale à réaliser quand on a pas envie de sortir tous son matériel de cuisine… (quand on a la flemme quoi ! 😀 )
Comment faire une tarte fraise rhubarbe
Pour réaliser cette tarte, rien de plus simple. Il faudra tout d’abord réaliser votre pâte.
Ensuite, il faudra préparer votre garniture. Ici j’ai utilisé des fraises et de la rhubarbe, mais vous pouvez très bien adapter la recette avec d’autres fruits.
Vous pourrez ensuite étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Je vous conseille d’essayer de vous rapprocher au plus possible de la forme d’un cercle par facilité.
Ensuite vous n’aurez plus qu’à placer votre garniture au centre de la pâte et à replier les bords par dessus la garniture.
Si vous souhaitez voir comment je procède pour replier les bords, je vous montre ça un peu plus bas !
Ensuite, il n’y aura plus qu’à enfourner le tout. Et si vous êtes gourmands, comme moi, sachez que tiède… Elle est juste délicieuse !
D’autres recettes de tartes rustiques
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Tarte rustique fraise rhubarbe
Ingredients
Pour la pâte
- 150 g farine
- 1 càs sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 75 g beurre froid coupé en dés
- 100 g fromage frais (type Philadelphia)
- 1 à 2 càs d'eau froide (facultatif)
Pour la garniture
- 250 g fraises
- 250 g rhubarbe
- 60 g sucre
- 1/2 jus de citron
- 3 càs maïzena
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 1 càs lait
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 càs de sucre de canne
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, la fleur de sel et le beurre.
- Mélangez du bout des doigts ou à l'aide de la feuille du robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
- Ajoutez le fromage frais (cream cheese) et mélangez à nouveau à l'aide de la feuille ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène (si la pâte ne s'agglomère pas bien, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau froide)
- Filmez la pâte au contact et réservez au frais 1h (si vous êtes impatients comme moi, 15 minutes au congélateur suffisent)
Pour la garniture
- Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux.
- Laver et équeutez les fraises et coupez les en morceaux
- Placez les fruits dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et la maïzena et mélangez bien
Pour le montage et la dorure
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Placez les fruits au centre de la pâte en veillant à laisser un bord de 6-7 cm.
- Repliez les bords par dessus les fruits et placez la tarte 15 minutes au congélateur
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°.
- Préparez la dorure en mélangeant l'oeuf, le lait et la fleur de sel.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la tarte avec la dorure et saupoudrez de sucre de canne
- Enfournez 35 minutes à 180°. Les bords de la tarte doivent être bien dorés
