Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélangez bien.
Versez le lait et l'oeuf et mélangez à l'aide du pétrin jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez le beurre et continuez de mélanger 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Placez la pâte dans un bol propre. Filmez le bol et laissez reposer la pâte pendant 2 heures près d'une source de chaleur. (Près d'un chauffage ou dans un four à - de 40°).
Une fois que la pâte a légèrement monté, ajoutez le sucre perlé et mélangez bien.
Divisez la pâte en 8 boules de +/- 80 g chacune. Laissez poser une dizaine de minutes
Pendant ce temps, faites chauffer votre gaufrier et huilez le généreusement.
Cuisez les boules 5 bonnes minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Répétez l'opération jusqu'à avoir cuit toutes les boules.
Dégustez immédiatement. (ou réservez les dans une boite hermétique et réchauffez les quelques secondes avant de les déguster !)