Pralines chocolat caramel
délicieuses pralines au chocolat et au caramel faites maison !
Ingrédients
- 200 g chocolat noir de bonne qualite
- 50 g sucre
- 50 ml crème liquide
- 5 g beurre
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Au bain marie ou au micro onde, faites fondre le chocolat
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos moules à pralines d’une fine couche de chocolat.
- Réservez 5 a 10 minutes au frigo avant de badigeonner d’une deuxième couche de chocolat
- Réservez au frais et préparez le caramel pendant ce temps
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée.
- Ajoutez la crème chaude en mélangeant (attention aux éclaboussures) et laissez chauffer encore 2 minutes
- Hors du feu, versez le beurre et la fleur de sel et mélangez jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène. Laissez refroidir
- lorsque votre chocolat est bien figé et votre caramel refroidit, ajouter un peu de caramel dans vos pralines (attention à laisser un peu de place pour les refermer)
- Refermez les pralines avec un peu de chocolat, lissez bien le tout a l’aide d’une spatule coudée et réservez au frais avant de les démouler !