Tarte aux fraises sur sablé breton
Délicieuse tarte aux fraises composée d'un sablé breton et d'une délicieuse crème pâtissière à la vanille. Un dessert frais et gourmand !
Ingrédients
Pour le sablé breton
- 3 jaunes d'oeuf
- 130 g sucre
- 150 g beurre mou
- 200 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière
- 75 g jaune d'oeuf
- 50 g sucre
- 315 ml lait
- 1 gousse de vanille
- 30 g maïzena
- 30 g beurre
- 1 barquette de fraises
Instructions
Pour le sablé breton
- Dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le beurre mou.
- Incorporez la farine, le sel et la levure. Formez une boule avec la pâte et placez la au frais pendant 2h.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Beurrez votre cercle à pâtisserie (ici j'ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre).
- Abaissez la pâte sur +/- 5 mm d’épaisseur.
- Découpez votre pâte avec votre cercle à pâtisserie et placez la sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson)
- Enfournez pour 25 minutes.
Pour la crème pâtissière
- Dans une casserole versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange oeuf-sucre tout en fouettant.
- Reversez la préparation dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
- Filmez au contact et laisser refroidir.
Pour le montage
- Une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la pocher sur le biscuit (ou l'étaler à l'aide d'une spatule coudée)
- Décorez avec des fraises selon votre imagination !