Go Back

Roulés au sirop d’érable et noix de pecan

De délicieuses brioches roulées au sirop d'érable et aux noix de pécan, parfaites pour vos petits déjeuners et vos goûters !
5 from 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 Brioches

Ingrédients
  

pour la brioche

  • 10 g Levure de boulanger fraiche
  • 125 ml lait tiède
  • 1 oeuf
  • 45 g sucre
  • 300 g farine
  • 50 g beurre mou

pour la garniture

  • 50 g beurre
  • 50 g cassonade brune
  • 50 g sirop d’érable
  • 1 grosse poignée de noix de pécan

Instructions
 

Pour la brioche

  • Dans le bol du robot, émiettez la levure.
  • Versez le lait tiède par dessus et mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
  • Ajoutez l'oeuf et le sucre et mélangez à nouveau.
  • Versez la farine, la pincée de sel et le beurre mou et pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse et homogène.
  • Placez la pâte dans un bol propre et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 2h. Si vous avez un four qui va en basse température, la pousse peut se faire en 1h.

Pour la garniture

  • Pendant que la pâte pousse, mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.
  • Réservez de côté jusqu'à ce que votre pâte soit prête.

Pour le montage

  • Farinez votre plan de travail et la pâte à brioche.
  • Étalez la pâte en un grand rectangle sur +/- 6mm d'épaisseur.
  • Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte. Ajoutez les éclats de noix de pécan concassées.
  • Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour réaliser un gros boudin
  • Coupez ce boudin en +/- 8 tronçons de la même taille. Placez les dans votre moule légèrement beurré.
  • Laissez pousser pendant 30 à 45 minutes.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes pendant 180°. Les brioches doivent être bien dorées.
  • À la sortie du four, badigeonnez les brioches avec un peu de sirop d'érable et régalez vous ! ☺