Brioche roulée à la pistache
Une délicieuse brioche roulée garnit d'un mélange pistache cannelle, délicieux avec son glaçage à la pistache !
Ingrédients
Brioche
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 125 ml lait tiède
- 1 oeuf
- 45 g sucre
- 300 g farine
- 1 pincée sel
- 50 g beurre mou
Pour la garniture
- 200 g pistache
- 3 càs sucre
- 1/2 càc cannelle en poudre
- 80 g beurre
- 3 càs crème liquide
Pour le glaçage
- 100 g purée de pistache
- 100 g fromage frais type Philadelphia
- 60 g sucre glace
- 3 càs crème liquide
Instructions
Pour la brioche
- Dans le bol du robot, émiettez la levure.Versez le lait tiède par dessus et mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
- Ajoutez l'oeuf et le sucre et mélangez à nouveau.
- Versez la farine, la pincée de sel et le beurre mou et pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse et homogène.
- Placez la pâte dans un bol propre et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 2h.
Pour la garniture
- Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, avec une consistance de pâte à tartiner. (Ajoutez un peu de crème pour obtenir la consistance souhaitée.)
- Réservez de côté jusqu'à ce que la pâte à brioche soit prête.
Pour le glaçage
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle crème homogène. Ajoutez plus ou moins de crème selon la texture que vous souhaitez.
Pour le montage
- Farinez votre plan de travail et la pâte à brioche.Étalez la pâte en un grand rectangle sur +/- 6mm d'épaisseur.
- Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour réaliser un gros boudin. Coupez ce boudin en +/- 12 tronçons de la même taille.
- Placez les dans votre moule légèrement beurré. Laissez pousser pendant 30 à 45 minutes.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes pendant 180°. Les brioches doivent être bien dorées.
- Ajoutez un peu de glaçage sur vos brioches au moment de déguster pour encore plus de gourmandise !