Tarte fraise - pistache
Une délicieuse pâte sablée, une frangipane de pistache, un chantilly onctueuse et des bons morceaux de fraises
Ingrédients
Pâte sablée
- 200 g farine
- 70 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 70 g beurre froid
- 1 oeuf
Pour la frangipane de pistache
- 100 g poudre de pistache
- 100 g sucre glace
- 100 g beurre mou
- 2 oeufs
Pour la garniture
- 200 ml crème liquide 35-40%
- 1 càs sucre glace
- 1/4 càc poudre de vanille
- 250 g fraises
Instructions
Pour la pâte sablée
- Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le beurre froid coupé en dès.
- Mélanger à l'aide de la feuille ou du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
- Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien homogène.
- Filmer au contact et réserver au frais minimum 1h.
Pour la frangipane de pistache
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle crème homogène.
Pour la chantilly
- Dans le bol du robot, verser la chantilly bien froide et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.
- Avant que la chantilly ne soit trop ferme, ajouter le sucre glace et la poudre de vanille. Fouetter une dernière fois rapidement pour tout incorporer.
Pour le montage
- Préchauffer le four à 180°.
- Étaler la pâte sablée sur +/- 5 mm d'épaisseur et foncer le moule à tarte.
- Étaler la frangipane de pistache sur le fond de tarte.
- Enfourner 25 minutes à 180°. Laisser refroidir complètement avant d'entamer la suite.
- Étaler grossièrement la chantilly par dessus la tarte.
- Décorer la tarte avec des morceaux de fraises et des éclats de pistache.
Notes
Si vous ne dégustez pas la tarte immédiatement, réservez la au frais avant le service.