Tarte rustique poire miel et romarin

Dans une saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les cubes de beurre bien froid et mélangez à l'aide de la feuille ou du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien homogène.
Filmez la pâte et réservez la 2h au frais

Épluchez et coupez vos poires en tranche.
Étalez votre pâte en cercle (pas besoin d'être hyper régulier, le côté rustique est charmant !)
Étalez un peu de poudre d'amande sur le fond de tarte en veillant à laisser au moins 2-3 cm de libre sur les bords.
Par dessus la poudre d'amande, placez les tranches de poire joliment.
Versez un peu de miel par dessus et saupoudrez de romarin haché finement.
Repliez les bords par dessus la garniture.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la tête avec de l'oeuf battu.
Saupoudrez les bords de sucre de canne.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée)