Verrines façon cheesecake au citron
Délicieuses verrines composées de palet breton, d'une crème cheesecake et d'un curd au citron
Ingrédients
Pour la crème au citron
- 1 citron jaune
- 50 g sucre
- 2 oeufs
- 50 g beurre
Pour la crème cheesecake
- 200 g fromage frais type philadelphia
- 200 g fromage blanc
- 2 càs sirop d'agave (ou miel)
- 1/2 citron non traité
- 1 paquet palets breton
Instructions
Pour la crème au citron
- Dans une casserole, versez le jus de citron et le sucre. Faites chauffer
- Dans un saladier, fouettez les oeufs.
- Lorsque la jus de citron commence à frémir, versez le sur les oeufs tout en fouettant
- Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter. Le mélange va s'épaissir.
- Lorsque la préparation s'épaissit, ajoutez le beurre hors du feu et mixez au mixeur plongeant.
- Filmez au contact et réservez au frais
Pour la crème cheesecake
- Prélevez le zeste d'un demi citron
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc, le sirop d'agave, le zeste de citron et le jus de citron. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène
Pour le montage
- Écrasez grossièrement les palets breton dans le fond des verrines.
- Ajoutez une couche de crème cheesecake. Secouez légèrement la verrine pour lisser au mieux
- Ajoutez de la crème au citron refroidie par dessus. Secouez légèrement pour lisser la crème au citron
- Décorez avec de la poudre de palet breton, quelques zestes de citron, un morceau de citron et quelques feuilles de menthes si vous le souhaitez !