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Paris Brest

16 mai 2016 · In: Pâte à choux

En tant que passionnée qui se respecte, il y a rarement un jour ou je ne pense pas à la pâtisserie (Je suis bizarre, c’est ça ?) mais il y a des jours ou je suis beaucoup plus accro et où j’ai des envies folles de tester de nouvelles choses ou d’envahir un peu plus mes armoires déjà pleines avec encore un peu plus de matériel ! (Il faut l’avouer, la pâtisserie, c’est une passion qui prend de la place !)
C’était donc un jour de shopping culinaire, je suis ressortie de là avec plusieurs cercles à pâtisserie, un douille et du pralin !
Je sais que l’on peut le réaliser soit même mais n’en ayant jamais gouté j’avais envie de connaître le goût exact avant de me lancer dans des expériences culinaires incertaines. Et il faut l’avouer, c’est une tuerie !
Bref, j’étais donc obligée de faire une recette à base de cette petite douceur, j’ai opté pour le Paris-Brest. Je n’en avais jamais mangé et… Wouah c’est super bon ! Probablement meilleur pour mes papilles que pour mes fesses mais bon, il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps.

Pour cette recette, j’ai suivi la recette du blog « Chef Nini« . Une vraie bible en matière de cuisine, si vous ne connaissez pas déjà, je vous le conseille à 200%. Toutes ses recettes sont toujours parfaite !

Bon aller, j’arrête de bla-blater, passons à la recette !

Paris-Brest
Pour  8 paris brest  |    Préparation : 45 min   |   Cuisson : 45 min
________________________________________________________________________________________________________________

INGRÉDIENTS :

      Pour la pâte à chou

      • 95 gr de farine
      • 3 oeufs
      • 45 gr de beurre
      • 180 ml d’eau

      Pour la crème mousseline pralinée :

      • 60 gr de farine
      • 40 gr de sucre
      • 150 gr de beurre pommade 
      • 4 jaunes d’oeuf
      • 500 ml de lait 
      • 200 gr de pralin

      Pour la déco :

      • Des amandes effilées
      • Du sucre glace
        ________________________________________________________________________________________________________________
        PRÉPARATION :  
          La crème mousseline :
        1. Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu moyen.
        2. Pendant ce temps, fouettez vos oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
        3. Versez la moitié du lait sur votre mélange oeuf-sucre-farine tout en mélangeant pour éviter aux oeufs de cuire.
        4. Reversez le tout dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
        5. Lorsque la crème à la consistance voulue, filmez la au contact (cela évite qu’une peau ne se forme) et laissez refroidir.
        6. Lorsque la crème est bien froide, ajoutez le pralin et mélangez au batteur.
        7. Ajoutez ensuite le beurre pommade et mélangez au batteur à vitesse maximale jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
        8. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
        La pâte à chou :
        1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le beurre.
        2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à l’aide de votre spatule.
        3. Replacez votre casserole sur feu doux et mélangez bien pour dessécher la pâte (l’étape avec laquelle j’ai le plus de mal…)
        4. Mettez ensuite votre boule de pâte dans un saladier et laissez tiédir.
        5. Ajoutez ensuite vos oeufs un par un en mélangeant bien. La pâte doit être complètement homogène.
        6. À l’aide d’une poche à douille formez des cercles (je les ai fait à l’oeil nu mais vous pouvez vous aider en dessinant des cercles sur une feuille de papier sulfurisé)
        7. Ajoutez quelques amandes effilées et enfournez pendant 45 minutes à 180°
        Le montage :
        1. Une fois refroidit, coupez vos choux en deux dans le sens de la longueur.
        2. Versez votre crème mousseline dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et garnissez vos choux. 
        3.  Refermez vos choux et saupoudrez légèrement de sucre glace.
        4. Placez les au réfrigérateur avant de déguster

        By: Carnet Sucre · In: Pâte à choux · Tagged: chou, paris brest

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        Interactions du lecteur

        Commentaires

        1. Contes et Délices dit

          16 mai 2016 à 19 h 03 min

          Ils sont très beaux tes Paris-Brest 🙂 Très bon choix de recette pour mettre en avant le praliné !!

          Répondre
        2. Camilleb dit

          16 mai 2016 à 19 h 03 min

          Hum j'adore ça!!!

          Répondre
        3. La Pause Rustique dit

          16 mai 2016 à 19 h 04 min

          Merci ! 🙂 Oui je n'étais pas du tout déçue de mon choix ! 😀

          Répondre
        4. La Pause Rustique dit

          16 mai 2016 à 19 h 04 min

          On est deux alors ! 🙂

          Répondre
        5. Aliya dit

          17 mai 2016 à 18 h 42 min

          Tes Paris-Brest sont super bien réussis, ils ont l'air vraiment délicieux !

          Répondre
        6. La Pause Rustique dit

          17 mai 2016 à 18 h 43 min

          Merci ! 🙂 C'est vrai qu'ils étaient très bons ! 🙂

          Répondre
        7. gridelle dit

          21 mai 2016 à 13 h 26 min

          c'est un de mes prochains défis!!

          Répondre
        8. La Pause Rustique dit

          21 mai 2016 à 13 h 27 min

          Tu me diras si tu as réussi et ce que tu en as pensé ! 🙂

          Répondre
        9. cake au citron dit

          7 juin 2016 à 16 h 08 min

          ça à lair tellement bon !!!!

          Répondre
        10. La Pause Rustique dit

          7 juin 2016 à 16 h 09 min

          ça l'était ! 🙂

          Répondre

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Ou alors je suis juste gourmande… 🤷‍♀️🫢  Et vous, c’est quoi votre plaisir sucré du moment ?  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphoto #foodphotos #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #vintagephotography #lemontarts #lemontart #lapauserustique
        L’avantage que mes posts soient moins visibles d L’avantage que mes posts soient moins visibles dernièrement vu que je ne suis pas super présente, c’est que j’ai moins la pression lorsque je publie ce que j’ai envie ! (Il faut voir le positif partout 😅)  Pendant les congés, on est allé visiter l’abbaye de Villers, un lieu magnifique et une visite tellement agréable… et autorisée avec notre toutou, donc encore mieux ! 😍 
J’aime tellement les endroits où on est libre de visiter comme on veut et tout ce qu’on veut…  Et ce lieu m’a inspiré pour quelques photos… c’était l’occasion de vous montrer ma robe inspirée de la robe de Belle dans la belle et la bête ! Je pense que c’est une de mes cousettes préférées 🥰 
Et en tant que débutante en « autoportrait » (oui ça change de la nourriture) je trouve que je me suis pas si mal débrouillée ! 😅  Le patron de la robe vient de chez @folkwearsewing.patterns 
Et le tissu vient bêtement de chez @ikeabelgium 😅  Belle journée à tous 😘  #sewing #couture #cottagecore #cottagecoreaesthetic #cottagecorefashion #cottagecorestyle #cottagecoresewing #coutureaddict #couturedebutant #couturecottage #couturerobe #disneyinspired #disneyinspiredoutfit #cottagecorephotography #moodyphoto #moodyphotography #selfportrait #autoportrait #lapauserustique
        Même si le temps a refroidi par chez moi, j’ava Même si le temps a refroidi par chez moi, j’avais tout de même envie de vous partager cette photo de thé glacé prise il y a plusieurs semaines !  J’en aurais d’ailleurs bien bu un verre pour fêter le week-end ! 🍑
et toi, c’est quoi ta boisson du moment ?  Bon week-end 🥰  #icedtea #théglacé #homemade #homemadedrink #homemadedrinks #boissonfraiche #boisson #boissons #outdoorphotography #outdoorphoto #photographieculinaire #photoculinaire #lapauserustique
        Bon Dimanche 🥰☀️ Ça fait un moment que je Bon Dimanche 🥰☀️  Ça fait un moment que je redoute de publier cette photo sur le feed… pour plusieurs raisons…  Parce que je ne suis pas là plus à l’aise pour me montrer et me photographier…
Mais aussi parce que ça change complètement de la food et de mon contenu habituel…  Pourtant, j’ai changé de nom il y a plusieurs mois maintenant pour être libre de publier ce que je voulais par ici, mais j’ai encore du mal à faire le changement que je veux implémenter par ici… (pourtant, je l’ai fait sur YouTube directement et ça depuis plusieurs mois et je ne me suis jamais autant amusée que depuis que j’ai pris cette décision !)  Bref… le changement fait peur, mais je sais aussi que je dois suivre mon coeur ! Et j’ai envie de pouvoir vous partager de temps en temps mes créations en couture (ou dans n’importe quel domaine) donc je m’écoute et je suis mon coeur 🥰  ……………..  J’ai réalisé cette robe dans un magnifique tissu à fleurs trouvé dans un petit magasin près de chez moi avec le patron #schminna de @schultzapparel et je l’aime d’amour, j’ai hâte d’en refaire 😍  D’autres fans de robes à fleurs par ici ? 🌼🌸  #selfportrait #selfportraitphotography #sewing #sewingdress #couture #couturerobe #cottagecore #cottagestyle #cottagecoreaesthetic #cottagecoresewing #vintageromantic #flowerdress #flowerdresses #romanticdress #puffsleeve #couturecottage #couturevintage #coutureromantique #lapauserustique
        Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! Le s Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! 
Le soleil qui refait son apparition depuis quelques jours me met en joie ! 
D’ailleurs, ces tartelettes me font un peu penser à des petits soleils ! 😍  Je ne passe pas beaucoup de temps à patisser ces dernières semaines, par manque de temps et d’envie ! Mais j’ai quand même fait ces petites tartelettes au citron pour le plus grand bonheur de mon homme (si je l’écoutais, je pourrais lui en faire tous les jours ! 😅)  Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur le blog et sur la chaîne YouTube mais si vous voulez j’ai fait une petite vidéo de type VLOG dans laquelle on réalise cette tarte, les photos de cette tarte et bien d’autres choses ! 
J’avais beaucoup aimé la réaliser alors j’espère que vous aimerez la regarder !  Je vous souhaite une belle journée et prenez soin de vous 😘  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #moodyphoto #moodyphotos #foodphoto #foodphotos #moodyfoodphotography #cottagecore #cottagecorephotography #rusticphotography #rustickitchen #stilllifephotography #cottagecoreaesthetic #lapauserustique

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