En tant que passionnĂ©e qui se respecte, il y a rarement un jour ou je ne pense pas Ă la pĂątisserie (Je suis bizarre, c’est ça ?) mais il y a des jours ou je suis beaucoup plus accro et oĂč j’ai des envies folles de tester de nouvelles choses ou d’envahir un peu plus mes armoires dĂ©jĂ pleines avec encore un peu plus de matĂ©riel ! (Il faut l’avouer, la pĂątisserie, c’est une passion qui prend de la place !)
C’Ă©tait donc un jour de shopping culinaire, je suis ressortie de lĂ avec plusieurs cercles Ă pĂątisserie, un douille et du pralin !
Je sais que l’on peut le rĂ©aliser soit mĂȘme mais n’en ayant jamais goutĂ© j’avais envie de connaĂźtre le goĂ»t exact avant de me lancer dans des expĂ©riences culinaires incertaines. Et il faut l’avouer, c’est une tuerie !
Bref, j’Ă©tais donc obligĂ©e de faire une recette Ă base de cette petite douceur, j’ai optĂ© pour le Paris-Brest. Je n’en avais jamais mangĂ© et… Wouah c’est super bon ! Probablement meilleur pour mes papilles que pour mes fesses mais bon, il n’y a pas de mal Ă se faire plaisir de temps en temps.
Pour cette recette, j’ai suivi la recette du blog « Chef Nini« . Une vraie bible en matiĂšre de cuisine, si vous ne connaissez pas dĂ©jĂ , je vous le conseille Ă 200%. Toutes ses recettes sont toujours parfaite !
Bon aller, j’arrĂȘte de bla-blater, passons Ă la recette !
INGRĂDIENTS :
Pour la pĂąte Ă chou
- 95 gr de farine
- 3 oeufs
- 45 gr de beurre
- 180 ml d’eau
Pour la crÚme mousseline pralinée :
- 60 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 150 gr de beurre pommade
- 4 jaunes d’oeuf
- 500 ml de lait
- 200 gr de pralin
Pour la déco :
- Des amandes effilées
- Du sucre glace
- La crĂšme mousseline :
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Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu moyen.
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Pendant ce temps, fouettez vos oeufs avec le sucre jusqu’Ă ce que le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mĂ©langez bien.
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Versez la moitié du lait sur votre mélange oeuf-sucre-farine tout en mélangeant pour éviter aux oeufs de cuire.
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Reversez le tout dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’Ă ce que le mĂ©lange Ă©paississe.
- Lorsque la crĂšme Ă la consistance voulue, filmez la au contact (cela Ă©vite qu’une peau ne se forme) et laissez refroidir.
- Lorsque la crÚme est bien froide, ajoutez le pralin et mélangez au batteur.
- Ajoutez ensuite le beurre pommade et mĂ©langez au batteur Ă vitesse maximale jusqu’Ă ce que tout soit bien incorporĂ©.
- RĂ©servez au frais jusqu’Ă utilisation.
- Dans une casserole, portez Ă Ă©bullition l’eau et le beurre.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mĂ©langez bien Ă l’aide de votre spatule.
- Replacez votre casserole sur feu doux et mĂ©langez bien pour dessĂ©cher la pĂąte (l’Ă©tape avec laquelle j’ai le plus de mal…)
- Mettez ensuite votre boule de pùte dans un saladier et laissez tiédir.
- Ajoutez ensuite vos oeufs un par un en mĂ©langeant bien. La pĂąte doit ĂȘtre complĂštement homogĂšne.
- Ă l’aide d’une poche Ă douille formez des cercles (je les ai fait Ă l’oeil nu mais vous pouvez vous aider en dessinant des cercles sur une feuille de papier sulfurisĂ©)
- Ajoutez quelques amandes effilées et enfournez pendant 45 minutes à 180°
- Une fois refroidit, coupez vos choux en deux dans le sens de la longueur.
- Versez votre crĂšme mousseline dans une poche Ă douille munie d’une douille cannelĂ©e et garnissez vos choux.
- Refermez vos choux et saupoudrez légÚrement de sucre glace.
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Placez les au réfrigérateur avant de déguster
Ils sont trĂšs beaux tes Paris-Brest đ TrĂšs bon choix de recette pour mettre en avant le pralinĂ© !!
Hum j'adore ça!!!
Merci ! đ Oui je n'Ă©tais pas du tout déçue de mon choix ! đ
On est deux alors ! đ
Tes Paris-Brest sont super bien réussis, ils ont l'air vraiment délicieux !
Merci ! đ C'est vrai qu'ils Ă©taient trĂšs bons ! đ
c'est un de mes prochains défis!!
Tu me diras si tu as rĂ©ussi et ce que tu en as pensĂ© ! đ
ça à lair tellement bon !!!!
ça l'Ă©tait ! đ