Recette minis guimauves
Un doux retour en enfance…
Ça y est… On est en dĂ©cembre ! Les recettes de NoĂ«l vont enfin pleuvoir sur le blog ! Je prĂ©pare ce moment depuis plusieurs semaines et j’avais hĂąte d’enfin pouvoir vous partager tout ça !
Bon, je vous l’avoue, je m’Ă©tais fixĂ© un objectif que je n’ai malheureusement pas rĂ©ussi Ă  rĂ©aliser par manque de temps… J’avais trĂšs envie de vous proposer un calendrier de l’avent de recettes de NoĂ«l ! Ça m’aurait fait tellement plaisir de vous en partager une par jour et vous donner une tonne d’idĂ©e pour les fĂȘtes mais aussi pour vos petits moments cocooning prĂšs du sapin…. Mais bon, j’ai quand mĂȘme atteint la moitiĂ© de mon objectif et je peux tout de mĂȘme vous partager plein de recettes ultra gourmandes !
J’ai eu envie de commencer par cette recette de guimauve maison, pour un petit retour en enfance. Cette recette est sur ma liste d’envie depuis… Une Ă©ternitĂ© !!! Mais je n’avais pas encore pris le temps de la rĂ©aliser… Mais j’ai enfin dĂ©cidĂ© de la rĂ©aliser lorsque ma collĂšgue m’a prĂȘtĂ© son livre spĂ©ciale guimauve ! 
J’ai optĂ© pour une version mini mais vous pouvez tout Ă  fait en faire de plus grosses tout aussi gourmandes ou choisir de les colorer ou les parfumer avec l’arĂŽme de votre choix ! 
Je vous partage ma version mais elle est dĂ©clinable Ă  l’infini, et ça… c’est magique ! â˜ș

Recette minis guimauves
Minis guimauves Ă  la vanille
Pour +/- 50 minis guimauves    |    PrĂ©paration : 45 min   |   Repos : 6h
________________________________________________________________________________________________________________

INGRÉDIENTS :

    • 1 blanc d’oeuf
    • 100 gr de sucre
    • 57 gr de sirop d’agave
    • 30 gr d’eau
    • 1 pincĂ©e de sel
    • 12 gr de gĂ©latine
    • Extrait de vanille
    • Sucre glace pour saupoudrer
    ________________________________________________________________________________________________________________
    PRÉPARATION :  
      1. Commencez par prĂ©parer votre plaque de cuisson munie de papier sulfurisĂ© et saupoudrez la de sucre glace. PrĂ©parez Ă©galement votre poche Ă  douille munie d’une douille lisse (la taille dĂ©pendra de la taille des guimauves que vous souhaitez) Il est important d’ĂȘtre prĂȘt dĂšs le dĂ©but car la meringue fige trĂšs vite. Il faut donc ĂȘtre rapide pour la pocher.
      2. Placez votre gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
      3. PrĂ©parez le sirop. Dans un poĂȘlon, mĂ©langez le sucre, le sirop d’agave, l’eau et le sel. Faites chauffer Ă  feu fort jusqu’Ă  ce que le sirop atteigne la tempĂ©rature de 115°
      4. Pendant ce temps, fouettez Ă  pleine vitesse vos blancs dans le bol de votre robot.
      5. Une fois votre sirop Ă  115°, essorez votre gĂ©latine et placez la, hors du feu, dans votre sirop. Secouez lĂ©gĂšrement le poĂȘlon afin de mĂ©langer.
      6. Diminuez la vitesse de votre robot et versez votre sirop doucement sur vos blancs. Augmentez Ă  nouveau Ă  vitesse maximale et fouettez jusqu’Ă  ce que le bol de votre robot soit Ă  tempĂ©rature ambiante.
      7. Placez le tout dans votre poche Ă  douille et venez pocher des « boudins » sur votre plaque. 
      8. Saupoudrez le tout de sucre glace et laissez sĂ©cher pendant 6h. Une fois que votre guimauve aura sĂ©chĂ©e, vous pourrez en couper des petits morceaux Ă  l’aide d’une paire de ciseaux.

    Vous pourriez aussi aimer...

    4 commentaires

    Répondre à La Pause Rustique Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *