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Bûche roulée au chocolat au lait

18 décembre 2019 · In: entremet, Gâteau, Noël

Recette de bûche roulée au chocolat au lait au léger goût de caramel

 Pour les fêtes, j’avais envie de vous proposer une recette facile et rapide à réaliser. J’ai beau adorer les bûches entremets, elles demandent plus de travail et d’organisation que cette bûche roulée au chocolat au lait…

Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé un chocolat au lait aromatisé au caramel (de chez Callebaut mais il existe également chez Valrhona, le Caramélia ) et j’ai ajouté des éclats de crêpes dentelle afin de lui donner un petit côté croustillant ! 
C’est tout simple, mais très bon. Après, je ne vais pas vous mentir, c’est assez sucré et peut-être un peu plus lourd qu’une bûche entremet pour terminer le repas mais ma gourmandise me perdra ! ☺

Recette de bûche roulée au chocolat au lait au léger goût de caramel


BÛCHE ROULÉE AU CHOCOLAT AU LAIT

Pour 8 à 10 gourmands   |   Préparation : 20 min   |   Repos : 1h   |   Cuisson : 10-12 min
Recette de bûche roulée au chocolat au lait au léger goût de caramel

Ingrédients :

Pour la génoise : 

  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de farine

Pour la ganache au chocolat au lait :

  • 240 gr de crème 35%
  • 450 gr de chocolat au lait (au caramel)
  • 90 gr de beurre salé

Pour le montage :

  • Crêpes dentelles
  • Perles dorées

Préparation :

Pour la génoise :
  1. Dans le bol de votre robot, versez les oeufs et le sucre et fouettez pendant 5 à 10 minutes (le mélange doit doubler de volume)
  2. Ajoutez ensuite la farine en 3 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. La préparation doit rester mousseuse.
  3. Versez le tout sur une plaque à génoise préalablement beurrée
  4. Enfournez à 180° pendant 12 minutes (Attention à la cuisson, si la génoise est trop cuite, elle se cassera)
  5. Placez la sur un torchon propre et humide et roulez la.
Pour la ganache :
  1. Portez la crème à ébullition.
  2. Versez la crème sur le chocolat au lait et mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez le beurre coupé en petit cube et mélangez à nouveau. Si le beurre ne s’incorpore pas bien, vous pouvez mixer la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à ce que la ganache ait une consistance de pâte à tartiner (entre 30 minutes à 1 heure).
Pour le montage : 
  1. Déroulez la bûche et étalez-y une fine couche de ganache sur toute la surface
  2. Ajoutez des éclats de crêpes dentelles sur toute la surface 
  3. Enroulez la bûche à nouveau et recouvrez la avec le reste de ganache
  4. Découpez les extrémités afin d’avoir un rendu bien lisse et propre.
  5. Décorez avec des crêpes dentelles et perles dorées en tout genre.
  6. Réservez au frais jusqu’à la dégustation (attention à sortir la bûche 30 minutes avant la dégustation)

By: Carnet Sucre · In: entremet, Gâteau, Noël · Tagged: bûche, noël, recette

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Joyeux début de semaine à tous ! ☀️ J’ai Joyeux début de semaine à tous ! ☀️  J’ai une brioche qui cuit dans le four et qui parfume ma cuisine à l’instant… pourtant j’ai envie d’aller chercher des citrons pour refaire ces tartelettes… 🙄 est-ce que j’ai une addiction au sucre ?! 😅 🍋 
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Et en tant que débutante en « autoportrait » (oui ça change de la nourriture) je trouve que je me suis pas si mal débrouillée ! 😅  Le patron de la robe vient de chez @folkwearsewing.patterns 
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Même si le temps a refroidi par chez moi, j’ava Même si le temps a refroidi par chez moi, j’avais tout de même envie de vous partager cette photo de thé glacé prise il y a plusieurs semaines !  J’en aurais d’ailleurs bien bu un verre pour fêter le week-end ! 🍑
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Bon Dimanche 🥰☀️ Ça fait un moment que je Bon Dimanche 🥰☀️  Ça fait un moment que je redoute de publier cette photo sur le feed… pour plusieurs raisons…  Parce que je ne suis pas là plus à l’aise pour me montrer et me photographier…
Mais aussi parce que ça change complètement de la food et de mon contenu habituel…  Pourtant, j’ai changé de nom il y a plusieurs mois maintenant pour être libre de publier ce que je voulais par ici, mais j’ai encore du mal à faire le changement que je veux implémenter par ici… (pourtant, je l’ai fait sur YouTube directement et ça depuis plusieurs mois et je ne me suis jamais autant amusée que depuis que j’ai pris cette décision !)  Bref… le changement fait peur, mais je sais aussi que je dois suivre mon coeur ! Et j’ai envie de pouvoir vous partager de temps en temps mes créations en couture (ou dans n’importe quel domaine) donc je m’écoute et je suis mon coeur 🥰  ……………..  J’ai réalisé cette robe dans un magnifique tissu à fleurs trouvé dans un petit magasin près de chez moi avec le patron #schminna de @schultzapparel et je l’aime d’amour, j’ai hâte d’en refaire 😍  D’autres fans de robes à fleurs par ici ? 🌼🌸  #selfportrait #selfportraitphotography #sewing #sewingdress #couture #couturerobe #cottagecore #cottagestyle #cottagecoreaesthetic #cottagecoresewing #vintageromantic #flowerdress #flowerdresses #romanticdress #puffsleeve #couturecottage #couturevintage #coutureromantique #lapauserustique
Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! Le s Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! 
Le soleil qui refait son apparition depuis quelques jours me met en joie ! 
D’ailleurs, ces tartelettes me font un peu penser à des petits soleils ! 😍  Je ne passe pas beaucoup de temps à patisser ces dernières semaines, par manque de temps et d’envie ! Mais j’ai quand même fait ces petites tartelettes au citron pour le plus grand bonheur de mon homme (si je l’écoutais, je pourrais lui en faire tous les jours ! 😅)  Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur le blog et sur la chaîne YouTube mais si vous voulez j’ai fait une petite vidéo de type VLOG dans laquelle on réalise cette tarte, les photos de cette tarte et bien d’autres choses ! 
J’avais beaucoup aimé la réaliser alors j’espère que vous aimerez la regarder !  Je vous souhaite une belle journée et prenez soin de vous 😘  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #moodyphoto #moodyphotos #foodphoto #foodphotos #moodyfoodphotography #cottagecore #cottagecorephotography #rusticphotography #rustickitchen #stilllifephotography #cottagecoreaesthetic #lapauserustique

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