Cela fait longtemps que j’avais envie d’essayer de réaliser des petits biscuits fourrés, mais je n’avais encore jamais pris le temps de le faire ! Je me suis enfin lancée et j’ai adoré ! Aussi bien gustativement que visuellement ! Le résultat est hyper chou, vous ne trouvez pas ? J’ai déjà en tête d’en faire pour la saint valentin ! Mais un événement à la fois, on va d’abord profiter de la saison des fêtes avant !
À chaque fois que je demande à mon amoureux ce qu’il veut comme dessert, il me répond une tarte au citron ! Du coup, le choix du goût pour ces biscuits était vite trouvé ! Bah oui, une pâte sablée et du lemon curd, c’était obligé qu’il allait adorer ! (Il ne m’en a presque pas laissé !)
Je vais vous laisser avec la recette mais avant je voulais vous dire que vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron dans la pâte sablé ou alors des graines de pavot pour un tout autre résultat et un goût tout aussi délicieux ! ☺
Si vous souhaitez voir en vidéo comment réaliser la pâte sablée, vous trouverez la recette sur ma chaîne Youtube !
Biscuit fourré au citron
Pour une 30aine de biscuits | Préparation : 15 min | Repos : 1h | Cuisson : 15 min
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 70 gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Pour le lemon curd :
- Le jus d’un gros citron
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 50 gr de beurre froid
Préparation :
Pour la pâte sablée :
- Dans le bol du robot, versez la farine et le sel.
- Commencez à mélanger à l’aide de la feuille et ajoutez petit à petit les cubes de beurre froid.
- Lorsque la préparation devient sableuse, ajoutez le sucre glace
- Terminez par l’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Filmez la pâte en boule légèrement aplatie et réservez là au frais pendant 1h.
- Une fois l’heure passée, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et détaillez des biscuits (il vous faut un nombre pair) prenez la moitié des biscuits et détaillez une étoile (ou autre forme de votre choix) au centre de ceux-ci.
- Enfournez à 180° pendant 10 à 12 minutes (les biscuits doivent être bien doré)
- Laissez refroidir sur une grille.
Pour la crème au citron :
- Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf le beurre.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de fouetter. La crème va s’épaissir ( +/- 5 grosses minutes)
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à complet refroidissement.
Pour le montage :
- Placez un peu de crème au citron sur les biscuits complets, placez par dessus le biscuit ajouré comme un sandwich (vous pouvez au préalable les saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez)
