Cheesecake aux pommes & caramel

Le premier article d’un blog n’est pas toujours le plus facile à écrire. Par quoi commencer ? Quelle recette gourmande vous donnera envie d’en reprendre une cuillère (ou de vous mettre aux fourneaux !)

Étant donné que ce blog est principalement dédié à la cuisine, il me paraissait logique de vous partager une délicieuse recette d’un de mes desserts préférés, une jolie recette aux couleurs de l’automne !

Le cheesecake ! C’est le gâteau que l’on me réclame à chaque repas de famille, c’est un des desserts qui fait briller les yeux de mes proches quand je l’amène à table…

Habituellement, je cuisine le cheesecake avec 100% de fromage frais (type Philadelphia). Mais je suis tombée sur une recette du blog Maryse et cocotte un peu différente de la mienne et je ne regrette pas d’avoir changer un peu car le cheesecake était très crémeux et léger !

Alors ?! Est-ce que je vous ai fait assez languir ? Vous êtes prêt à enfiler votre tablier et vous mettre aux fourneaux ? Oui ? Alors c’est parti pour la recette ! ☺

Pour 1 moule de 20 cm  |    Préparation : 20 min   |   Cuisson : 35 min   |   Repos : 1h

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INGRÉDIENTS :

Pour la base biscuitée :

• 180gr de spéculoos
• 90gr de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :

• 180gr de fromage frais
• 6 petits suisses
• 80 ml de crème liquide
• 90 gr de sucre
• 1 càs de farine
• 1 pincée de cannelle
• 2 oeufs

Pour le dessus du cheesecake :

• 2 pommes
• une grosse càs de beurre 
• une grosse càs de cassonade
• du caramel

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1. Commencez par beurrer votre moule.
2. Réduisez les spéculoos en poudre et mélangez avec le beurre fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, étalez-le au fond de votre moule. Placez le au frigo le temps de la préparation de l’appareil à Cheesecake.
3. Mélangez le fromage frais avec le sucre à l’aide d’un fouet ou batteur électrique
4. Ajoutez ensuite la crème et les petits suisses un à un et mélangez bien.
5. Terminez par la farine, la cannelle et finalement, les oeufs.
6. Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant +/- 35 minutes à 150°.
7. Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes en tranches pas trop fines. 
8. Faites les revenir dans du beurre avec de la cassonade jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
9. Lorsque le tout à bien refroidi, disposez les pommes sur le dessus du cheesecake et le caramel. 
10. Placez le cheesecake plusieurs heures au frigo avant de déguster