Cheesecake au citron

Je vous parlais de cheesecake sur le blog dès mon premier article. Cela en disait long sur les recettes à venir sur le blog… C’était certain que vous ne trouveriez pas qu’une seule recette de cheesecake ici ! (bah oui, on est des vrais accros dans la famille, j’vous l’ai dit ! ☺)

J’ai réalisé cette recette il y a déjà longtemps, mais vous vous en doutez, je n’avais pas encore de blog pour vous la partager. Maintenant qu’il existe enfin (!!!), il était temps pour moi de vous partager cette recette de cheesecake au lemon curd (ou crème de citron en français !)

Écrire cette recette me fait d’ailleurs réaliser que ça fait longtemps que je n’en ai plus cuisiné… Mais en même temps, j’ai tellement de recettes à faire ou à refaire que le choix est difficile (et bon, je dois avouer que, même si ça doit être assez drôle, j’aimerais ne pas devoir faire rouler mon corps pour me déplacer ☺) De votre côté aussi, la liste de recette à réaliser est infinie ? 
 

• 180gr de petit-beurre
• 90gr de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :

• 400gr de fromage frais
• 70gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs

Pour le lemon curd (en trop grande quantité):

• le jus de 4 citrons
• 3 oeufs
• 150gr de sucre
• 1 càs de maïzena

1. Préchauffez votre four à 150°.
2. Beurrez votre moule.
3. Réduisez vos biscuits en poudre avant de les mélanger avec le beurre fondu.
4. Étalez la préparation sur tout le fond de votre moule et placez le tout au frigo.
5. Mélangez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou batteur électrique.
6. Ajoutez ensuite les oeufs un à un et fouettez jusqu’à avoir une préparation bien homogène.
7. Versez le tout dans votre moule. 
8. Enfournez pour +/- 50 minutes à 150°.
9. Laissez le tiédir dans le four éteint.

Pour le lemon curd

1. Mélangez tous les ingrédients dans un poêlon à feu doux pendant +/- 3 minutes. Ne jamais cesser de mélanger pour que les oeufs ne cuisent pas ! Le mélange doit être homogène, épais mais pas trop et onctueux.
2. Quand tout a bien refroidi, étalez une bonne couche de lemon curd sur le dessus du cheesecake et décorez selon vos envies.