En mĂȘme temps, Ă chaque rĂ©union de famille j’ai droit à « Diiiiis ! Tu nous fais un cheesecake s’iiiil teeee plaaaaaait ?! » Comment dire non Ă leur petite tĂȘte de Chat PottĂ©.
Cette fois-ci c’Ă©tait pour l’anniversaire de mon frĂšre et si je l’Ă©coutais, ça serait le seul cadeau que je pourrais lui faire chaque annĂ©e ! C’Ă©tait pour une petite soirĂ©e avec plusieurs personnes d’oĂč les grosses quantitĂ©s de fromage frais mais n’hĂ©sitez pas Ă diminuer tout ça !
La recette est trĂšs similaire au cheesecake d’Ă©tĂ© que je vous ai partagĂ© l’annĂ©e passĂ©e. J’ai tout de mĂȘme rĂ©alisĂ© quelques modifications et surtout amĂ©liorĂ© la dĂ©coration alors je souhaitais tout de mĂȘme vous partager la recette. Et puis, c’est toujours inspirant de voir diffĂ©rentes façons de dĂ©corer ses pĂątisseries donc sait-on jamais que ça puisse vous aider ! âș
Cheesecake aux fruits rouges
Pour un moule de 30cm | Préparation : 15 min | Cuisson 50 min
Pour la base biscuitée (moule 30cm):
- 250gr de spéculoos
- 150gr de beurre fondu
Pour le glaçage :
- 1kg de fromage frais (type Philadelphia)
- 5 oeufs
- 175gr de sucre
- 1 cĂ c d’arĂŽme de vanille
Pour la chantilly fruits rouges:
- 200gr de fruits des bois surgelés
- 3cĂ s d’eau
- 3 cĂ s de sucre
- 25 cl de crĂšme fraĂźche
- 250gr de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cĂ s de sucre glace
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 150° et beurrez votre moule.
- Ămiettez vos biscuits et mĂ©langez-les ensuite avec le beurre fondu. Lorsque la pĂąte est bien homogĂšne, Ă©talez-la dans le fond de votre moule. RĂ©servez au frais
- Dans un saladier, travaillez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un Ă un en mĂ©langeant bien et terminez par l’arĂŽme de vanille.
- Versez la prĂ©paration dans votre moule et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir votre cheesecake avant de le dĂ©mouler. Personnellement j’aime le laisser refroidir tranquillement dans le four Ă©teint avec la porte entre-ouverte ça Ă©vite qu’il ne craque avec un changement de tempĂ©rature trop brutal ! âș
- Pour la décoration : Commencez par placer vos ustensiles au frais (bol, fouet, crÚme fraßche et mascarpone).
- Pendant ce temps, rĂ©alisez le coulis de fruits rouges. Pour cela, faites chauffer dans un poĂȘlon vos fruits rouges avec l’eau et le sucre. Lorsque vos fruits sont en purĂ©e, rĂ©cupĂ©rer le coulis en passant le tout au tamis. (Vous pouvez mixer la prĂ©paration avant de la passer au tamis pour rĂ©cupĂ©rer encore plus de coulis !) Laissez refroidir au frigo.
- Une fois que tout est bien froid, utilisez une partie du coulis et Ă©taler le sur le dessus du cheesecake.
- Ensuite montez votre chantilly mascarpone en versant la chantilly et le mascarpone dans le bol de votre robot et en fouettant quelques minutes. Une fois que la préparation épaissit ajoutez petit à petit le sucre.
- Une fois que votre chantilly est bien montée, ajoutez-y le reste du coulis et mélangez délicatement à la spatule
- Mettez la prĂ©paration dans une poche Ă douille et dĂ©corez votre cheesecake. Vous pouvez Ă©galement ajoutez des fruits frais et quelques feuilles de menthe pour un cĂŽtĂ© encore plus gourmands âș
Ton cheesecake est magnifique ! Ton frĂšre a bien de la chance đ
Il est magnifique; comment ne pas craquer !
Merci ! En effet, il n'a pas fait long feu sur la table ! đ
Merci ! đ Je dois avouer que j'Ă©tais assez fiĂšre du rĂ©sultat !
ce cheesecake c'est une véritable invitation, avec tous ces fruits dessus, j'ai vraiement envie de croquer dedans. En plus le cheesecake est l'un de mes dessert favoris!
Tes photos sont alléchantes!
Merci beaucoup ! Venant de toi ça fait super plaisir ! đ
Il est superbe ! Ăa donne envie dis-donc…
Merci ! đ
Recette testĂ©e ce weekend… Dieu que c'Ă©tait bon ! đ Le mien Ă©tait un peu moins joli que le tien mais il a fait tout son effet quand mĂȘme.
Merci beaucoup pour ton retour ça me fait trop plaisir ! Et tu n'as rien Ă envier au mieux, le tien Ă©tait vraiment super beau ! đ