Le cheesecake cuit, mon préféré. J’aime sa texture crémeuse et son goût. C’est un dessert très frais et avec du coulis de cerises et des cerises, il est encore meilleur et tellement joli.
Préparer un cheesecake parfait
Le cheesecake, probablement un de mes desserts préférés et tellement facile à réaliser. Avec le temps, j’ai appris quelques astuces pour le réussir encore plus parfaitement. Le plus important, c’est la cuisson. Une fois que le cheesecake a fini de cuire. Il vaut mieux le laisser dans le four refroidir tout doucement, cela permet d’éviter qu’il ne craquèle en ayant un changement de température trop brutal.
Ensuite, il est préférable de le déguster bien frais. Il vaut mieux le réserver au frigo 1h ou 2 avant la dégustation pour en profiter encore plus.
Base du Cheesecake
Dans cette recette, j’ai utilisé des biscuits petit beurre mais vous pouvez sans problème changer le biscuit et utiliser celui que vous préférez. Le spéculoos est délicieux pour ce genre de gâteau. Mais les biscuits sablés type spritz également. Il est également possible d’utiliser des biscuits de type oréo. Attention que certains biscuits, plus gras, n’auront pas besoin d’autant de beurre. Donc, veillez à adapter les quantités en fonction du biscuit que vous utilisez. Pour le spéculoos et le petit beurre, la quantité de beurre indiquée dans la recette sera idéale !
La recette en vidéo
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Cheesecake aux cerises
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 250 g petit beurre
- 150 g beurre fondu
Pour l'appareil à cheesecake
- 1 kg crème cheese type philadelphia
- 175 g sucre
- 5 oeufs
- arôme de vanille
Pour la déco
- 1 ravier cerises fraîches
Instructions
Pour la base biscuitée
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec les biscuits réduits en poudre.
- Étaler la préparation dans le fond d'un moule à charnière préalablement beurré.
- Réserver au frais le temps de préparer la suite.
Pour l'appareil à cheesecake
- Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante.
- Dans un bol, mélanger la crème cheese avec le sucre.
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger
- Terminer par l'arôme de vanille, mélanger une dernière fois pour avoir une préparation bien homogène
- Verser la préparation par dessus la base biscuitée. Secouer légèrement le moule pour bien répartir et lisser la garniture.
- Enfourner 50 à 60 minutes à 150°.
- Laisser reposer pendant 1h dans le four éteint pour éviter que le cheesecake ne craque.
Pour la déco
- Dénoyauter la moitié des cerises et placer dans une casserole avec un peu de sucre et de jus de citron.
- Faire compoter les cerises et les mixer pour obtenir une purée de cerises. Laisser refroidir.
- Étaler la compotée de cerise sur le cheesecake.
- Décorer avec des cerises fraîches, des feuilles de menthe et des fleurs comestibles (facultatif)
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation
