LAYER CAKE DE NAISSANCE – GENDER CAKE

Aujourd’hui, je vous partage une recette de gâteau très importante pour moi… La recette d’un layer cake de naissance (ou Gender Cake).
Je aimerais commencer par remercier ma demi soeur pour sa confiance et pour ce beau cadeau. 

Aujourd’hui, je vais donc vous parler de ce « Gender Cake » ou gâteau de naissance. Un gâteau qui permet de révéler le sexe du bébé à son entourage.

J’espère que ce Gender Cake vous plaira autant qu’à moi et que la découverte du sexe du bébé sera tout aussi riche en émotions ! ☺ 
Donc pour toutes les futures bonnes nouvelle de ce genre… La recette est juste en dessous ! ☺

Layer cake de naissance (ou Gender Cake)

Pour 8 personnes  |    Préparation : 2h30   |   Cuisson : 15-20 min

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INGRÉDIENTS :

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Pour la génoise : 

1. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume (+/- 5-10 minutes)
2. Ajoutez ensuite la farine tamisée petit a petit et mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse. (La farine retombe dans le fond donc attention à bien mélanger). Votre préparation va s’épaissir un peu mais restera légère.
3. Versez la préparation dans un moule de 8 personnes (de préférence assez haut) préalablement beurré. 
4. Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson, cela dépend de la hauteur du moule)

Pour la chantilly mascarpone :

1. Dans le bol de votre robot, versez la chantilly, le mascarpone et 3-4 cas de sucre glace (vous pouvez ajuster à la fin le sucre selon vos préférences) et fouettez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
2. Ajoutez ensuite le colorant rose ou bleu selon le sexe du bébé. 
3. Réservez au frais jusqu’à utilisation 

Pour la crème au beurre : 

1. Fouettez votre beurre mou pendant environ 5 minutes. Celui-ci doit blanchir et devenir bien crémeux.
2. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez
3. Si votre crème est trop épaisse vous pouvez ajoutez un peu de lait pour avoir la consistance voulue 

 Pour le glaçage coulant :

1. Découpez votre génoise en 3. Prenez le cercle du dessus et placez le côté un peu bombé (si il est trop bombé n’hésitez pas à le couper un peu) sur un disque à pâtisserie (pour éviter qu’il ne bouge, vous pouvez ajoutez un peu de crème au beurre au centre du disque) 
2. Ajouter une couche de chantilly mascarpone ainsi que les morceaux de fruits que vous aurez choisis.
3. Placez le deuxième cercle de génoise par dessus et répétez l’opération.
4. Ajoutez le dernier disque de génoise (le côté lisse sur le dessus) et recouvrez le tout d’une fine couche de crème au beurre (cette couche va permettre de retenir les miettes). Placez au frais +/- 30 minutes.
5. Sortez le gâteau du frigo et ajoutez une seconde couche de crème au beurre. Celle-ci doit recouvrir entièrement le gâteau et être bien lisse (si cela vous intéresse, j’essayerai de vous réaliser un tuto vidéo pour cette opération). Placez à nouveau au frais pendant 30 minutes.
6. Vous pouvez ensuite passez à la décoration. Faites le tour du gâteau avec votre glaçage coulant afin d’avoir des trainées de goutte rose et bleue un peu partout comme sur la photo. 
7. Colorez le reste de votre crème au beurre en rose et en bleu et placez le tout dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou étoile afin de décorer comme vous le préférez.
8. Vous pouvez ensuite ajouter des décos en pâte à sucre comme les petits chaussons sur la photo ! Bref vous pouvez laissez parler votre imagination ☺