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BAVAROIS MANGUE & FRAMBOISES

6 août 2018 · In: entremet

Recette d'un bavarois à la mangue et aux framboises. Délicieusement frais pour l'été !

Après plus d’un mois sans aucune publication sur le blog, je suis enfin de retour avec une nouvelle recette ! Et pas des moindres… Une délicieuse recette de bavarois à la mangue et aux framboises !
Si vous me suivez sur Instagram, vous le savez peut-être déjà… J’ai emménagé avec mon amoureux.

Du coup, les dernières semaines (pour ne pas dire les derniers mois) ont été assez chargées. Beaucoup de choses à faire, à organiser et à penser, tout ça en continuant à travailler… Donc je n’avais pas beaucoup le temps de penser au blog et encore moins de temps à passer derrière les fourneaux. Surtout quand la plupart de mon matériel est déjà emballé dans des cartons ! D’ailleurs… Je peux vous avouer quelque chose ?! La plus grosse partie de mes cartons était dédiée à ma cuisine, pâtisserie et photographie !!!

Je suis maintenant bien installée, je commence à prendre mes marques et repères dans ce nouveau lieu de vie et à m’approprier l’espace (j’ai d’ailleurs un endroit spécialement dédié à mes passions, autant vous dire que je suis heureuse !) et puis surtout, j’ai la chance d’être avec mon amoureux tous les jours, et ça c’est juste magnifique ! ☺

Bref, je pense que vous avez surtout envie d’en savoir plus sur la recette que je vous propose que sur mon déménagement ! Donc, comme déjà dit plus haut, aujourd’hui, je vous propose la recette d’un bavarois mangue et framboises. Un vrai régal !!!

J’ai vu cette recette sur Youtube, sur la chaîne de Home Cooking Adventure et ça a été le coup de coeur directement !
J’ai voulu remercier ma petite famille de l’aide apportée pour le déménagement en les invitant à manger. J’en ai donc profité pour leur préparer, entre autre, ce délicieux dessert. Et tout le monde a A-DO-RÉ !
Avec la chaleur, le côté frais et mousseux du gâteau est juste parfait. La douceur de la mangue se marie à merveille avec l’acidité des framboises… Et puis ce biscuit pistache… c’est juste la cerise sur le gâteau !

Bref, si vous cherchez un dessert frais et léger pour l’été chaud comme celui que l’on a actuellement, alors ce bavarois mangue et framboises est fait pour vous ! ☺

Il y a beaucoup d’étapes dans la recette, mais chaque étape se réalise assez vite. Donc ne prenez pas peur en voyant la longue liste d’ingrédients et de préparatifs ! Par contre, il y a pas mal de temps de repos, donc préparez la recette la veille afin de n’avoir plus que le démoulage et la décoration à faire le jour même.

Recette d'un bavarois à la mangue et aux framboises. Délicieusement frais pour l'été !

BAVAROIS À LA MANGUE ET AUX FRAMBOISES

Pour 10-12 parts   |   Préparation : 40 min   |   Cuisson : 15 min   |   Repos : 6h à une nuit

INGRÉDIENTS : 

     Pour le biscuit pistache :

    • 2 oeufs
    • 70 gr de sucre
    • 70 gr de pistache en poudre
    • 10 gr de farine
    • 15 gr de beurre fondu

    Pour chablonner :

    • 60 gr de chocolat blanc
    • 15 gr de crème liquide 
    • 50 gr de pistache en poudre

    Pour la mousse framboise :

    • 300 gr de purée de framboises
    • 50 gr de sucre
    • 3 feuilles de gélatine
    • 200 gr de crème liquide à 40%

     Pour la mousse à la mangue :

    •  300 gr de purée de mangue
    • 50 gr de sucre
    • 3 feuilles de gélatine
    • 200 gr de crème liquide à 40%

    Pour la gelée de framboise :

    • 120 gr de purée de framboises
    • 30 gr de sucre
    • 1 feuille de gélatine
    Recette d'un bavarois à la mangue et aux framboises. Délicieusement frais pour l'été !

    PRÉPARATION :

    Pour le biscuit : 

    1. Préchauffez le four à 180°
    2. À l’aide de votre robot, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
    3. Ajoutez en plusieurs fois les ingrédients secs en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
    4. Terminez par le beurre en mélangeant de la même façon.
    5. Versez la préparation dans un moule de 20 cm diamètre et enfournez 12 à 15 minutes.

    Pour chablonner :

    1. Une fois le biscuit refroidit, placez-le dans un cercle à pâtisserie de 20 cm diamètre également, recouvert de rhodoïd.
    2. Faites fondre le chocolat blanc
    3. Mélangez le chocolat blanc fondu avec la poudre de pistache et la crème
    4. Étalez, très finement, sur toute la surface du biscuit.

    Pour la mousse framboise :

    1. Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
    2. Dans une casserole, faites chauffer votre purée de framboise (ou vos framboises surgelées que vous mixerez et passerez au tamis ensuite) avec le sucre.
    3. Essorez les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée de framboise hors du feu.
    4. Mélangez bien et laissez refroidir la préparation à température ambiante.
    5. Une fois le coulis refroidit, montez votre crème en chantilly.
    6. Ajoutez le coulis à la chantilly montée et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
    7. Versez la mousse dans le cercle à pâtisserie et faites figer au frais pendant 3h

    Pour la mousse mangue : 

    1. Trois heures plus tard, placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
    2. Faites chauffer votre purée de mangue (pareil que pour les framboises, vous pouvez mixer le tout une fois que tout est chaud) avec le sucre
    3. Essorez les feuilles de gélatine et les ajouter, hors du feu, à la préparation précédente.
    4. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
    5. Une fois le coulis refroidit, montez la crème en chantilly
    6. Ajoutez le coulis à la chantilly et mélanger à l’aide d’une maryse.
    7. Versez par-dessus la mousse framboise et laissez figer pendant minimum 3h.

    Pour la gelée de framboises :

    1. Placez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
    2. Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre.
    3. Essorez la gélatine et ajoutez-la au coulis
    4. Bien mélangez et laissez refroidir un peu avant d’étaler la préparation sur la mousse de mangue.
    5. Laissez figer le tout minimum 1h au frais avant de démouler et de décorer ☺

      By: Carnet Sucre · In: entremet · Tagged: bavarois, framboise, mangue

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      Interactions du lecteur

      Commentaires

      1. sotis dit

        21 août 2018 à 16 h 16 min

        voila un bon et beau gâteau pour inaugurer cette nouvelle vie, bravo et tout plein de bonheur a deux!!! bisous

        Répondre
      2. Valérie ILoveCakes dit

        21 août 2018 à 16 h 16 min

        Tu m'étonnes que tu as fait des heureux 😉

        Répondre
      3. Isabelle dit

        21 août 2018 à 16 h 16 min

        J'aime beaucoup les bavarois, c'est un dessert léger et à la fois gourmand. J'aime bien cette association, c'est original avec de la mangue. Bises

        Répondre
      4. La Pause Rustique dit

        21 août 2018 à 16 h 16 min

        Merci beaucoup ! 😀 Pour l'instant on est très heureux !

        Répondre
      5. La Pause Rustique dit

        21 août 2018 à 16 h 17 min

        haha après on est tellement gourmand dans la famille que tous les desserts du monde pourraient les rendre heureux 😀

        Répondre
      6. La Pause Rustique dit

        21 août 2018 à 16 h 18 min

        Oui la douceur de la mangue se marie à merveille avec la framboise ! À la maison, on a adoré en tout cas 🙂

        Répondre

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      Joyeux début de semaine à tous ! ☀️ J’ai Joyeux début de semaine à tous ! ☀️  J’ai une brioche qui cuit dans le four et qui parfume ma cuisine à l’instant… pourtant j’ai envie d’aller chercher des citrons pour refaire ces tartelettes… 🙄 est-ce que j’ai une addiction au sucre ?! 😅 🍋 
Ou alors je suis juste gourmande… 🤷‍♀️🫢  Et vous, c’est quoi votre plaisir sucré du moment ?  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphoto #foodphotos #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #vintagephotography #lemontarts #lemontart #lapauserustique
      L’avantage que mes posts soient moins visibles d L’avantage que mes posts soient moins visibles dernièrement vu que je ne suis pas super présente, c’est que j’ai moins la pression lorsque je publie ce que j’ai envie ! (Il faut voir le positif partout 😅)  Pendant les congés, on est allé visiter l’abbaye de Villers, un lieu magnifique et une visite tellement agréable… et autorisée avec notre toutou, donc encore mieux ! 😍 
J’aime tellement les endroits où on est libre de visiter comme on veut et tout ce qu’on veut…  Et ce lieu m’a inspiré pour quelques photos… c’était l’occasion de vous montrer ma robe inspirée de la robe de Belle dans la belle et la bête ! Je pense que c’est une de mes cousettes préférées 🥰 
Et en tant que débutante en « autoportrait » (oui ça change de la nourriture) je trouve que je me suis pas si mal débrouillée ! 😅  Le patron de la robe vient de chez @folkwearsewing.patterns 
Et le tissu vient bêtement de chez @ikeabelgium 😅  Belle journée à tous 😘  #sewing #couture #cottagecore #cottagecoreaesthetic #cottagecorefashion #cottagecorestyle #cottagecoresewing #coutureaddict #couturedebutant #couturecottage #couturerobe #disneyinspired #disneyinspiredoutfit #cottagecorephotography #moodyphoto #moodyphotography #selfportrait #autoportrait #lapauserustique
      Même si le temps a refroidi par chez moi, j’ava Même si le temps a refroidi par chez moi, j’avais tout de même envie de vous partager cette photo de thé glacé prise il y a plusieurs semaines !  J’en aurais d’ailleurs bien bu un verre pour fêter le week-end ! 🍑
et toi, c’est quoi ta boisson du moment ?  Bon week-end 🥰  #icedtea #théglacé #homemade #homemadedrink #homemadedrinks #boissonfraiche #boisson #boissons #outdoorphotography #outdoorphoto #photographieculinaire #photoculinaire #lapauserustique
      Bon Dimanche 🥰☀️ Ça fait un moment que je Bon Dimanche 🥰☀️  Ça fait un moment que je redoute de publier cette photo sur le feed… pour plusieurs raisons…  Parce que je ne suis pas là plus à l’aise pour me montrer et me photographier…
Mais aussi parce que ça change complètement de la food et de mon contenu habituel…  Pourtant, j’ai changé de nom il y a plusieurs mois maintenant pour être libre de publier ce que je voulais par ici, mais j’ai encore du mal à faire le changement que je veux implémenter par ici… (pourtant, je l’ai fait sur YouTube directement et ça depuis plusieurs mois et je ne me suis jamais autant amusée que depuis que j’ai pris cette décision !)  Bref… le changement fait peur, mais je sais aussi que je dois suivre mon coeur ! Et j’ai envie de pouvoir vous partager de temps en temps mes créations en couture (ou dans n’importe quel domaine) donc je m’écoute et je suis mon coeur 🥰  ……………..  J’ai réalisé cette robe dans un magnifique tissu à fleurs trouvé dans un petit magasin près de chez moi avec le patron #schminna de @schultzapparel et je l’aime d’amour, j’ai hâte d’en refaire 😍  D’autres fans de robes à fleurs par ici ? 🌼🌸  #selfportrait #selfportraitphotography #sewing #sewingdress #couture #couturerobe #cottagecore #cottagestyle #cottagecoreaesthetic #cottagecoresewing #vintageromantic #flowerdress #flowerdresses #romanticdress #puffsleeve #couturecottage #couturevintage #coutureromantique #lapauserustique
      Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! Le s Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! 
Le soleil qui refait son apparition depuis quelques jours me met en joie ! 
D’ailleurs, ces tartelettes me font un peu penser à des petits soleils ! 😍  Je ne passe pas beaucoup de temps à patisser ces dernières semaines, par manque de temps et d’envie ! Mais j’ai quand même fait ces petites tartelettes au citron pour le plus grand bonheur de mon homme (si je l’écoutais, je pourrais lui en faire tous les jours ! 😅)  Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur le blog et sur la chaîne YouTube mais si vous voulez j’ai fait une petite vidéo de type VLOG dans laquelle on réalise cette tarte, les photos de cette tarte et bien d’autres choses ! 
J’avais beaucoup aimé la réaliser alors j’espère que vous aimerez la regarder !  Je vous souhaite une belle journée et prenez soin de vous 😘  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #moodyphoto #moodyphotos #foodphoto #foodphotos #moodyfoodphotography #cottagecore #cottagecorephotography #rusticphotography #rustickitchen #stilllifephotography #cottagecoreaesthetic #lapauserustique

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