AprĂšs plus d’un mois sans aucune publication sur le blog, je suis enfin de retour avec une nouvelle recette ! Et pas des moindres… Une dĂ©licieuse recette de bavarois Ă la mangue et aux framboises !
Si vous me suivez sur Instagram, vous le savez peut-ĂȘtre dĂ©jĂ … J’ai emmĂ©nagĂ© avec mon amoureux.
Du coup, les derniĂšres semaines (pour ne pas dire les derniers mois) ont Ă©tĂ© assez chargĂ©es. Beaucoup de choses Ă faire, Ă organiser et Ă penser, tout ça en continuant Ă travailler… Donc je n’avais pas beaucoup le temps de penser au blog et encore moins de temps Ă passer derriĂšre les fourneaux. Surtout quand la plupart de mon matĂ©riel est dĂ©jĂ emballĂ© dans des cartons ! D’ailleurs… Je peux vous avouer quelque chose ?! La plus grosse partie de mes cartons Ă©tait dĂ©diĂ©e Ă ma cuisine, pĂątisserie et photographie !!!
Je suis maintenant bien installĂ©e, je commence Ă prendre mes marques et repĂšres dans ce nouveau lieu de vie et Ă m’approprier l’espace (j’ai d’ailleurs un endroit spĂ©cialement dĂ©diĂ© Ă mes passions, autant vous dire que je suis heureuse !) et puis surtout, j’ai la chance d’ĂȘtre avec mon amoureux tous les jours, et ça c’est juste magnifique ! âș
Bref, je pense que vous avez surtout envie d’en savoir plus sur la recette que je vous propose que sur mon dĂ©mĂ©nagement ! Donc, comme dĂ©jĂ dit plus haut, aujourd’hui, je vous propose la recette d’un bavarois mangue et framboises. Un vrai rĂ©gal !!!
J’ai vu cette recette sur Youtube, sur la chaĂźne de Home Cooking Adventure et ça a Ă©tĂ© le coup de coeur directement !
J’ai voulu remercier ma petite famille de l’aide apportĂ©e pour le dĂ©mĂ©nagement en les invitant Ă manger. J’en ai donc profitĂ© pour leur prĂ©parer, entre autre, ce dĂ©licieux dessert. Et tout le monde a A-DO-RĂ !
Avec la chaleur, le cĂŽtĂ© frais et mousseux du gĂąteau est juste parfait. La douceur de la mangue se marie Ă merveille avec l’aciditĂ© des framboises… Et puis ce biscuit pistache… c’est juste la cerise sur le gĂąteau !
Bref, si vous cherchez un dessert frais et lĂ©ger pour l’Ă©tĂ© chaud comme celui que l’on a actuellement, alors ce bavarois mangue et framboises est fait pour vous ! âș
Il y a beaucoup d’Ă©tapes dans la recette, mais chaque Ă©tape se rĂ©alise assez vite. Donc ne prenez pas peur en voyant la longue liste d’ingrĂ©dients et de prĂ©paratifs ! Par contre, il y a pas mal de temps de repos, donc prĂ©parez la recette la veille afin de n’avoir plus que le dĂ©moulage et la dĂ©coration Ă faire le jour mĂȘme.
BAVAROIS Ă LA MANGUE ET AUX FRAMBOISES
INGRĂDIENTS :
Pour le biscuit pistache :
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre
- 70 gr de pistache en poudre
- 10 gr de farine
- 15 gr de beurre fondu
Pour chablonner :
- 60 gr de chocolat blanc
- 15 gr de crĂšme liquide
- 50 gr de pistache en poudre
Pour la mousse framboise :
- 300 gr de purée de framboises
- 50 gr de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 gr de crĂšme liquide Ă 40%
Pour la mousse Ă la mangue :
- 300 gr de purée de mangue
- 50 gr de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 gr de crĂšme liquide Ă 40%
Pour la gelée de framboise :
- 120 gr de purée de framboises
- 30 gr de sucre
- 1 feuille de gélatine
PRĂPARATION :
Pour le biscuit :
- Préchauffez le four à 180°
- Ă l’aide de votre robot, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’Ă ce que le mĂ©lange triple de volume.
- Ajoutez en plusieurs fois les ingrĂ©dients secs en mĂ©langeant dĂ©licatement Ă l’aide d’une maryse.
- Terminez par le beurre en mĂ©langeant de la mĂȘme façon.
- Versez la préparation dans un moule de 20 cm diamÚtre et enfournez 12 à 15 minutes.
Pour chablonner :
- Une fois le biscuit refroidit, placez-le dans un cercle à pùtisserie de 20 cm diamÚtre également, recouvert de rhodoïd.
- Faites fondre le chocolat blanc
- Mélangez le chocolat blanc fondu avec la poudre de pistache et la crÚme
- Ătalez, trĂšs finement, sur toute la surface du biscuit.
Pour la mousse framboise :
- Placez vos feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau froide
- Dans une casserole, faites chauffer votre purée de framboise (ou vos framboises surgelées que vous mixerez et passerez au tamis ensuite) avec le sucre.
- Essorez les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée de framboise hors du feu.
- Mélangez bien et laissez refroidir la préparation à température ambiante.
- Une fois le coulis refroidit, montez votre crĂšme en chantilly.
- Ajoutez le coulis Ă la chantilly montĂ©e et mĂ©langer dĂ©licatement Ă l’aide d’une maryse.
- Versez la mousse dans le cercle Ă pĂątisserie et faites figer au frais pendant 3h
Pour la mousse mangue :
- Trois heures plus tard, placez les feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer votre purée de mangue (pareil que pour les framboises, vous pouvez mixer le tout une fois que tout est chaud) avec le sucre
- Essorez les feuilles de gélatine et les ajouter, hors du feu, à la préparation précédente.
- Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois le coulis refroidit, montez la crĂšme en chantilly
- Ajoutez le coulis Ă la chantilly et mĂ©langer Ă l’aide d’une maryse.
- Versez par-dessus la mousse framboise et laissez figer pendant minimum 3h.
Pour la gelée de framboises :
- Placez la feuille de gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la au coulis
- Bien mĂ©langez et laissez refroidir un peu avant d’Ă©taler la prĂ©paration sur la mousse de mangue.
- Laissez figer le tout minimum 1h au frais avant de dĂ©mouler et de dĂ©corer âș
voila un bon et beau gĂąteau pour inaugurer cette nouvelle vie, bravo et tout plein de bonheur a deux!!! bisous
Tu m'Ă©tonnes que tu as fait des heureux đ
J'aime beaucoup les bavarois, c'est un dessert léger et à la fois gourmand. J'aime bien cette association, c'est original avec de la mangue. Bises
Merci beaucoup ! đ Pour l'instant on est trĂšs heureux !
haha aprĂšs on est tellement gourmand dans la famille que tous les desserts du monde pourraient les rendre heureux đ
Oui la douceur de la mangue se marie Ă merveille avec la framboise ! Ă la maison, on a adorĂ© en tout cas đ