Une délicieuse pavlova garnie de curd au citron vert, de crÚme fouettée et de fraises fraßches. Un dessert gourmand et rafraßchissant parfait pour cet été !
Recette facile de pavlova
Cette recette de pavlova fraise et citron vert est trĂšs facile Ă rĂ©aliser. Elle est composĂ©e d’une dĂ©licieuse meringue, d’un curd au citron vert lĂ©gĂšrement acidulĂ©, d’une chantilly lĂ©gĂšre et peu sucrĂ©e aux zestes de citron vert et de dĂ©licieuses fraises fraĂźches pour sublimer le tout.
Elle fera tout son effet lorsque vous l’amĂšnerez Ă table sans pour autant que vous n’ayez Ă passer des heures aux fourneaux.
Le petit plus de ce dessert c’est qu’il est dĂ©clinable Ă l’infini. Vous pouvez la garnir avec les fruits que vous souhaitez. La rĂ©aliser en version miniature, comme ici, ou la rĂ©aliser en gĂąteau Ă partager… Bref, c’est un dessert qui ne risque pas de vous lasser d’aussi tĂŽt !
Et contrairement aux apparences, ce dessert n’est pas trop sucrĂ©… La lĂ©gĂšre aciditĂ© du citron et des fraises permettent un trĂšs bon Ă©quilibre avec la meringue et la chantilly.
Comment conserver une pavlova ?
Je vous conseille de ne pas monter ce dessert trop Ă l’avance car il est assez fragile Ă l’humiditĂ©…
Mais vous pouvez sans aucun problÚme réaliser certaines préparation la veille.
Vous pouvez préparer et cuire la meringue française la veille. Il vous suffira simplement de la conserver dans une boite hermétique dans un endroit sec.
Vous pouvez Ă©galement prĂ©parer le curd de citron vert la veille. Il vous suffira de le conserver au frais en veillant Ă filmer la prĂ©paration au contact pour qu’elle ne forme pas de croĂ»te.
Pour le montage, je vous conseille de le faire le jour J, assez proche du moment de la dĂ©gustation, cela Ă©vitera Ă votre meringue de prendre l’humiditĂ© et de se casser. Mais une fois montĂ©e et dĂ©corĂ©e, il vaut mieux conserver votre pavlova au frigo jusqu’au moment de la dĂ©gustation.
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Pavlova fraise et citron vert
Ingrédients
Pour la meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g sucre
Pour le curd au citron vert
- 2 oeufs
- 100 g sucre
- 3 citrons verts
- 50 g beurre
Pour la chantilly
- 200 ml crĂšme (min 35%)
- 1 cĂ s sucre glace
- 1/2 cĂ c zestes de citron vert
Pour la déco
- Quelques fraises fraĂźches
- 1 tranche de citron vert
- un peu de zeste de citron vert
Instructions
Pour la meringue
- Préchauffez le four à 100°.
- Dans le bol du robot, muni du fouet, versez les blancs d'oeuf.
- Commencez Ă fouetter en augmentant progressivement la vitesse.
- Une fois que les blancs commencent Ă devenir bien mousseux, ajoutez petit Ă petit le sucre (un cuillĂšre Ă soupe Ă la fois).
- Continuez de fouettez jusqu'Ă l'obtention d'une meringue bien lisse et brillante (quand vous la passez entre vos doigts, vous ne devez pas sentir de grains de sucre).
- Ă l'aide d'une cuillĂšre ou d'une poche Ă douille, crĂ©ez des petits nids sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisĂ© (selon la taille que vous leur donnez, vous saurez peut-ĂȘtre en faire plus que 4).
- Enfournez pendant 1h. (si vous souhaitez réaliser des pavlova encore plus petites, il faudra probablement dimiuer un peu le temps de cuisson)
Pour le curd au citron vert
- Dans une casserole, versez tous les ingrédients, sauf le beurre et mélangez.
- Faites chauffer à feu moyen la préparation sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crÚme.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mixer Ă l'aide d'un mixeur plongeant.
- Filmez au contact et réservez au frais jusqu'à utilisation.
Pour la chantilly
- Dans le bol du robot, versez la crĂšme bien froide et commencez Ă fouetter
- Lorsque la crĂšme commence Ă Ă©paissir ajouter le sucre et les zestes et fouettez jusqu'Ă l'obtention d'une belle chantilly.
Pour le montage
- Garnissez le fond des meringues avec un peu de curd de citron vert.
- Recouvrez d'une couche de chantilly.
- Décorez avec des fraises coupées en morceaux, une tranche et des zestes de citron vert.
Notes
