• Les recettes
  • La photographie culinaire
  • Mes services
  • Nav Social Icons

  • Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
  • Blog
  • Les recettes
    • biscuits
      • Cookies
      • Sablés
    • boisson
    • boulange
    • cocktail
    • confiserie
    • crème et mousse
    • entremet
    • Gâteau
      • layer cake
    • glace & sorbet
      • Glace
      • Sorbet
    • Pâte à choux
    • Petit déjeuner
    • tarte
  • Autosuffisance
    • Fait maison
    • Jardin/potager
    • Zéro déchet
  • La photographie culinaire
  • À propos
    • FAQ
  • Mobile Menu Widgets

    Suivez moi !

    Rechercher

La Pause Rustique

  • Accueil
  • Blog
  • En cuisine
    • Recettes sucrées>
      • Biscuits >
        • Cookies
        • Sablés
      • Confiseries
      • Crèmes et mousses
      • Entremets
      • Gâteaux
      • Glaces maison >
        • Glace
        • Sorbet
      • Pâte à choux
      • Pâte levée
      • Petit-déjeuner
      • Tartes
    • Recettes salées >
      • Pain maison
    • Boissons >
      • avec alcool
      • sans alcool
  • À la maison
    • Déco
    • DIY
    • Jardin/potager
  • Slow Living
    • Ma Garde Robe
  • À propos
    • FAQ

Galette des rois sirop d’érable et noix de pécan

4 janvier 2020 · In: Événements, tarte

Recette de galette des rois au sirop d'érable et aux noix de pécan

Les fêtes sont terminées mais ce n’est pas pour ça qu’on arrête de se régaler ! Et oui, c’est maintenant la période de la galette des rois qui commence ! Si vous avez vu la recette de mes galettes des rois individuelles, vous savez que la galette à la frangipane est ma préférée.
Mais je ne peux pas vous proposer toujours la même… Du coup, quand j’ai vu dans mon livre « le petit manuel de la galette » qu’il proposait une galette sirop d’érable et noix de pécan (deux saveurs que j’adore et que vous avez déjà pu voir plus d’une fois sur le blog, comme ma tarte noix de pécan !) je n’ai pas pu résister et j’en ai faite une ! 
La galette est moins sucrée que celle que j’ai l’habitude de faire mais j’adore le petit côté croquant des noix ! Je trouve que ça apporte un petit plus à la galette.
Je me suis lancée le défi de réaliser ma pâte feuilletée moi-même pour cette galette des rois et je vous avoue que je suis hyper satisfaite de résultat. Je ne m’attendais pas à un aussi beau feuilletage (même si malheureusement, j’étais prise par le temps et du coup, elle manque un peu de cuisson)
J’essayerai de vous faire une vidéo pour vous montrer comment la réaliser (mais vu le temps que ça prend, je vais attendre d’avoir mes lampes pour vous filmer tout ça !)
Et vous, cette année, quelle galette vous allez réaliser ? 

Recette de galette des rois au sirop d'érable et aux noix de pécan

GALETTE AU SIROP D’ÉRABLE & NOIX DE PÉCAN

 Pour 6 à 8 gourmands   |   Préparation : 1h   |   Cuisson : 40-50 min

Recette de galette des rois au sirop d'érable et aux noix de pécan

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière (facultatif) :

  • 65 gr de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 gr de sirop d’érable
  • 8 gr de Maïzena
  • 10 gr de beurre

Pour la crème d’amandes : 

  • 100 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de sirop d’érable
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 20 gr de farine
  • 100 gr de noix de pécan

Pour le montage :

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 fêve
  • 2 jaunes d’oeuf  + 15 gr de lait
  • 2 càc de sirop d’érable

Préparation : 

Pour la crème pâtissière :

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait
  2. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajoutez la Maïzena et fouettez à nouveau.
  4. Une fois que le lait boue, versez la moitié sur les oeufs tout en fouettant
  5. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer, tout en fouettant, jusqu’à ce que vous voyez apparaître les premiers bouillon. Laissez cuire 30 secondes avant de retirer du feu
  6. Ajoutez le beurre hors du feu et fouettez une dernière fois
  7. Réservez dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Pour la crème d’amandes :

  1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sirop d’érable à l’aide d’une maryse.
  2. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, les oeufs et la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène

Pour le montage :

  1. Mélangez la crème d’amandes avec la crème pâtissière.
  2. Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez. Placez le tout dans une poche à douille
  3. Garnir le premier disque de pâte feuilletée de la crème en veillant à laisser 2 cm vide sur les bords.
  4. Ajoutez la fêve
  5. Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus et soudez les bien ensemble.
  6. Appliquez la dorure sur le dessus de la galette en mélangeant 2 jaunes d’œuf et 15 gr de lait (dans la vidéo, j’ai fait d’abord décorer avant de dorer, c’est pas très grave mais normalement il faut dorer avant de décorer :-D)
  7. Vous pouvez chiqueter les bords (ou non) et décorer le dessus de votre galette.
  8. Enfournez à 180° pour 20 minutes. Après 20 minutes de cuisson, baissez le four à 150° et enfournez pour 20 à 30 minutes
  9. À la sortie du four, badigeonnez la galette d’un peu de sirop d’érable.

By: Carnet Sucre · In: Événements, tarte · Tagged: Galette, recette

Vous aimerez aussi

Carrés au citron (ou lemon squares)
Tiramisu revisité au Bailey’s
Macarons à la meringue italienne

Abonne toi à la newsletter

Ne manque aucun nouvel article en t'abonnant !

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. sotis dit

    14 janvier 2020 à 18 h 50 min

    j'en ai fais une comme ça l'année dernière c'est un régal!!! bisous

    Répondre
  2. Antoine W dit

    14 janvier 2020 à 18 h 52 min

    "Incorporez ensuite la farine, les oeufs et la farine et mélangez" : 2 fois farine ? Sinon, je suis en train de faire ta recette 🙂 pour le moment, tout se passe bien :p

    Répondre
  3. La Pause Rustique dit

    14 janvier 2020 à 18 h 52 min

    Oui j'ai beaucoup aimé ! 😀

    Répondre
  4. La Pause Rustique dit

    14 janvier 2020 à 18 h 53 min

    Oups, faute de distraction ! Merci de me le faire remarquer, j'ai modifié ! J'espère que vous avez réussi et que la galette vous a plu 🙂

    Répondre
  5. Antoine W dit

    17 janvier 2020 à 16 h 03 min

    Ouiii, un délice et du coup j'en refais une 2e mini par gourmandise 😀

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Next Post >

Entremet tout citron

Barre latérale principale

Qui est La Pause Rustique ?

Qui est La Pause Rustique ?
Bienvenue!

Moi, c'est Charline; une amoureuse de la nature, passionnée de pâtisserie et toujours en quête de nouveaux apprentissages. Découvrez ici mes plus belles recettes ainsi que mon parcours vers une vie plus autosuffisante !

En savoir plus

D’autres recettes

Pralines chocolat caramel

DIY : Calendrier de l’Avent fait maison

Tarte Rustique aux pommes et à la cannelle

La Newsletter

Rechercher

Suivez moi !

Catégories

  • Recettes sucrées
  • Recettes salées
  • Fait maison
  • Jardin/potager
  • Zéro déchet
  • Photographie culinaire

Suivez moi sur Instagram !

Joyeux début de semaine à tous ! ☀️ J’ai Joyeux début de semaine à tous ! ☀️  J’ai une brioche qui cuit dans le four et qui parfume ma cuisine à l’instant… pourtant j’ai envie d’aller chercher des citrons pour refaire ces tartelettes… 🙄 est-ce que j’ai une addiction au sucre ?! 😅 🍋 
Ou alors je suis juste gourmande… 🤷‍♀️🫢  Et vous, c’est quoi votre plaisir sucré du moment ?  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphoto #foodphotos #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #vintagephotography #lemontarts #lemontart #lapauserustique
L’avantage que mes posts soient moins visibles d L’avantage que mes posts soient moins visibles dernièrement vu que je ne suis pas super présente, c’est que j’ai moins la pression lorsque je publie ce que j’ai envie ! (Il faut voir le positif partout 😅)  Pendant les congés, on est allé visiter l’abbaye de Villers, un lieu magnifique et une visite tellement agréable… et autorisée avec notre toutou, donc encore mieux ! 😍 
J’aime tellement les endroits où on est libre de visiter comme on veut et tout ce qu’on veut…  Et ce lieu m’a inspiré pour quelques photos… c’était l’occasion de vous montrer ma robe inspirée de la robe de Belle dans la belle et la bête ! Je pense que c’est une de mes cousettes préférées 🥰 
Et en tant que débutante en « autoportrait » (oui ça change de la nourriture) je trouve que je me suis pas si mal débrouillée ! 😅  Le patron de la robe vient de chez @folkwearsewing.patterns 
Et le tissu vient bêtement de chez @ikeabelgium 😅  Belle journée à tous 😘  #sewing #couture #cottagecore #cottagecoreaesthetic #cottagecorefashion #cottagecorestyle #cottagecoresewing #coutureaddict #couturedebutant #couturecottage #couturerobe #disneyinspired #disneyinspiredoutfit #cottagecorephotography #moodyphoto #moodyphotography #selfportrait #autoportrait #lapauserustique
Même si le temps a refroidi par chez moi, j’ava Même si le temps a refroidi par chez moi, j’avais tout de même envie de vous partager cette photo de thé glacé prise il y a plusieurs semaines !  J’en aurais d’ailleurs bien bu un verre pour fêter le week-end ! 🍑
et toi, c’est quoi ta boisson du moment ?  Bon week-end 🥰  #icedtea #théglacé #homemade #homemadedrink #homemadedrinks #boissonfraiche #boisson #boissons #outdoorphotography #outdoorphoto #photographieculinaire #photoculinaire #lapauserustique
Bon Dimanche 🥰☀️ Ça fait un moment que je Bon Dimanche 🥰☀️  Ça fait un moment que je redoute de publier cette photo sur le feed… pour plusieurs raisons…  Parce que je ne suis pas là plus à l’aise pour me montrer et me photographier…
Mais aussi parce que ça change complètement de la food et de mon contenu habituel…  Pourtant, j’ai changé de nom il y a plusieurs mois maintenant pour être libre de publier ce que je voulais par ici, mais j’ai encore du mal à faire le changement que je veux implémenter par ici… (pourtant, je l’ai fait sur YouTube directement et ça depuis plusieurs mois et je ne me suis jamais autant amusée que depuis que j’ai pris cette décision !)  Bref… le changement fait peur, mais je sais aussi que je dois suivre mon coeur ! Et j’ai envie de pouvoir vous partager de temps en temps mes créations en couture (ou dans n’importe quel domaine) donc je m’écoute et je suis mon coeur 🥰  ……………..  J’ai réalisé cette robe dans un magnifique tissu à fleurs trouvé dans un petit magasin près de chez moi avec le patron #schminna de @schultzapparel et je l’aime d’amour, j’ai hâte d’en refaire 😍  D’autres fans de robes à fleurs par ici ? 🌼🌸  #selfportrait #selfportraitphotography #sewing #sewingdress #couture #couturerobe #cottagecore #cottagestyle #cottagecoreaesthetic #cottagecoresewing #vintageromantic #flowerdress #flowerdresses #romanticdress #puffsleeve #couturecottage #couturevintage #coutureromantique #lapauserustique
Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! Le s Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! 
Le soleil qui refait son apparition depuis quelques jours me met en joie ! 
D’ailleurs, ces tartelettes me font un peu penser à des petits soleils ! 😍  Je ne passe pas beaucoup de temps à patisser ces dernières semaines, par manque de temps et d’envie ! Mais j’ai quand même fait ces petites tartelettes au citron pour le plus grand bonheur de mon homme (si je l’écoutais, je pourrais lui en faire tous les jours ! 😅)  Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur le blog et sur la chaîne YouTube mais si vous voulez j’ai fait une petite vidéo de type VLOG dans laquelle on réalise cette tarte, les photos de cette tarte et bien d’autres choses ! 
J’avais beaucoup aimé la réaliser alors j’espère que vous aimerez la regarder !  Je vous souhaite une belle journée et prenez soin de vous 😘  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #moodyphoto #moodyphotos #foodphoto #foodphotos #moodyfoodphotography #cottagecore #cottagecorephotography #rusticphotography #rustickitchen #stilllifephotography #cottagecoreaesthetic #lapauserustique

Footer

Travailler ensemble

  • Mes services
  • Portfolio
  • À propos
  • Me contacter

Info

Restez connecté !

Copyright © 2023 · Theme by 17th Avenue