• Les recettes
  • La photographie culinaire
  • Mes services
  • Nav Social Icons

  • Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
  • Blog
  • Les recettes
    • biscuits
      • Cookies
      • Sablés
    • boisson
    • boulange
    • cocktail
    • confiserie
    • crème et mousse
    • entremet
    • Gâteau
      • layer cake
    • glace & sorbet
      • Glace
      • Sorbet
    • Pâte à choux
    • Petit déjeuner
    • tarte
  • Autosuffisance
    • Fait maison
    • Jardin/potager
    • Zéro déchet
  • La photographie culinaire
  • À propos
    • FAQ
  • Mobile Menu Widgets

    Suivez moi !

    Rechercher

La Pause Rustique

  • Accueil
  • Blog
  • En cuisine
    • Recettes sucrées>
      • Biscuits >
        • Cookies
        • Sablés
      • Confiseries
      • Crèmes et mousses
      • Entremets
      • Gâteaux
      • Glaces maison >
        • Glace
        • Sorbet
      • Pâte à choux
      • Pâte levée
      • Petit-déjeuner
      • Tartes
    • Recettes salées >
      • Pain maison
    • Boissons >
      • avec alcool
      • sans alcool
  • À la maison
    • Déco
    • DIY
    • Jardin/potager
  • Slow Living
    • Ma Garde Robe
  • À propos
    • FAQ

Tarte au flan (ou flan pâtissier)

22 mars 2020 · In: Recette sucrée, tarte

Aller à la recette

Envie d’un dessert régressif à souhait ? Alors cette tarte au flan est faite pour vous ! Surtout que ce n’est pas n’importe quelle tarte au flan… C’est celle de Christophe Felder ! Je peux donc vous garantir que vous allez, tout simplement, vous régaler !

Flan pâtissier

La tarte au flan

En janvier, j’ai lancé avec 2 amies un « bocal à défis ». Qu’est-ce qu’un bocal à défis ? C’est un bocal, dans lequel on a chacun mis des idées de dessert à revisiter ou de thème de création de recette.
Le thème du mois de mars c’était : « Souvenir d’enfance ». J’ai longtemps hésité avant de m’arrêter sur un dessert, tant il y en avait… J’ai finalement opté pour la tarte au flan que l’on dégustait quand on allait chez ma grand-mère !

Alors évidemment, celle-ci ne ressemble pas beaucoup à celle que faisait ma grand-mère. J’avais envie de me lancer un nouveau défi en réalisant une recette de chef, j’en ai donc profité. Mais bien que le visuel soit différent, le goût est le même ! Dès la première bouchée, je me suis rappelée des dimanches à déguster cette bonne tarte maison… Un vrai bonheur !

Celle-ci est vraiment délicieuse, la pâte est juste à tomber et le flan est crémeux mais tout de même léger. C’est comme un petit nuage au bon goût de vanille !

Tarte au flan découpe
Service de la tarte au flan

Quelle pâte utiliser pour le flan pâtissier ?

La pâte la plus souvent utiliser est la pâte brisée mais il est tout à fait possible d’utiliser une pâte feuilleté (simple ou inversée). Cela dépendra de vos envies et de votre préférence.

Ici, la pâte ressemble à une pâte brisée à la dégustation, bien que la méthode de préparation ressemble plutôt à une pâte sablée… (Si certains peuvent m’éclairer sur le nom exact de cette pâte ?) Dans tous les cas, la pâte est vraiment délicieuse !

Quel matériel utiliser pour cette recette ?

Vous aurez besoin d’un moule de 25 cm de diamètre et d’au moins 5 cm de haut. Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière, un cercle ou un moule avec fond amovible pour faciliter le démoulage.

Vous aurez également besoin d’un fouet pour réaliser la crème.
Pour la pâte, vous pouvez la faire au robot mais vous pouvez également la faire à la main si vous n’en avez pas.

D’autres recettes de tarte ?

  • La tarte aux pommes à la frangipane
  • Tarte panna cotta aux fruits rouges
  • Tarte au citron meringuée revisitée

Si vous testez cette tarte de Christophe Felder, pensez à me taguer sur les réseaux sociaux @carnetsucre. J’adorerais pouvoir partager vos créations ! N’hésitez pas non plus à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous avez pensé de cette recette ou me partager vos idées de recette.

Tarte au flan (ou flan pâtissier)

Recette de Christophe Felder. Une délicieuse tarte avec ue crème octueuse au bon goût de vanille ainsi qu'une pâte à tomber… vous allez vous régaler !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Repos 3 h
Type de plat Dessert
Portions 8 gourmands

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 125 g beurre
  • 125 g sucre
  • 250 g farine
  • 1 pincée levure chimique
  • 1 oeuf

Pour le flan

  • 250 g sucre
  • 140 g Maïzena
  • 6 oeufs
  • 300 ml crème min. 30%
  • 1200 ml lait
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

Pour la pâte

  • À l'aide du robot, muni de la feuille (ou à la main) mélangez ensemble le sucre, la farine, la levure et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  • Ajoutez l'oeuf et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte
  • Placez 1h au frais (ou 20 min au congélateur)
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur
  • Foncez votre moule en veillant à avoir des bords de pâte d'au moins 5 cm. (Vous pouvez soit foncer en une fois, comme sur la vidéo (un peu plus difficile avec un moule haut…) ou alors couper un cercle de la taille de votre moule et le placer dans le fond du moule et couper une bande de 5 cm de haut et la placer sur les parois du moule en veillant à bien souder les bords)
  • Réservez au frais.

Pour le flan

  • Dans un bol, mélangez la moitié du sucre, la Maïzena et les oeufs.
  • Ajoutez la crème et mélangez une dernière fois.
  • Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et la deuxième moitié du sucre.
  • Une fois que votre lait boue, versez la moitié sur vos oeufs tout en fouettant.
  • Reversez le tout dans la casserole et faire cuire sans jamais cesser de fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe (dépendant de votre feu, ça peut prendre un peu de temps)
  • Versez la crème dans un bol, filmez au contact et laissez revenir à température ambiante (vous pouvez placer le bol dans un fond d'eau froide pour que ça refroidisse plus vite)
  • Versez le tout sur votre fond de tarte et enfournez 20 minutes à 210°.
  • Augmentez ensuite la température à 240° et enfournez 10 minutes supplémentaires (votre flan aura un peu noircit sur le dessus et sera encore un peu tremblotant)
  • Laissez refroidir avant de démouler et de réserver au frais minimum 2h avant la dégustation

Notes

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur. 

By: La Pause Rustique · In: Recette sucrée, tarte

Vous aimerez aussi

Pommes empoisonnées
Carrés au citron (ou lemon squares)
Crème brûlée à la vanille

Abonne toi à la newsletter

Ne manque aucun nouvel article en t'abonnant !

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Next Post >

Carrés au citron (ou lemon squares)

Barre latérale principale

Qui est La Pause Rustique ?

Qui est La Pause Rustique ?
Bienvenue!

Moi, c'est Charline; une amoureuse de la nature, passionnée de pâtisserie et toujours en quête de nouveaux apprentissages. Découvrez ici mes plus belles recettes ainsi que mon parcours vers une vie plus autosuffisante !

En savoir plus

D’autres recettes

Pralines chocolat caramel

DIY : Calendrier de l’Avent fait maison

Tarte Rustique aux pommes et à la cannelle

La Newsletter

Rechercher

Suivez moi !

Catégories

  • Recettes sucrées
  • Recettes salées
  • Fait maison
  • Jardin/potager
  • Zéro déchet
  • Photographie culinaire

Suivez moi sur Instagram !

Joyeux début de semaine à tous ! ☀️ J’ai Joyeux début de semaine à tous ! ☀️  J’ai une brioche qui cuit dans le four et qui parfume ma cuisine à l’instant… pourtant j’ai envie d’aller chercher des citrons pour refaire ces tartelettes… 🙄 est-ce que j’ai une addiction au sucre ?! 😅 🍋 
Ou alors je suis juste gourmande… 🤷‍♀️🫢  Et vous, c’est quoi votre plaisir sucré du moment ?  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphoto #foodphotos #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #vintagephotography #lemontarts #lemontart #lapauserustique
L’avantage que mes posts soient moins visibles d L’avantage que mes posts soient moins visibles dernièrement vu que je ne suis pas super présente, c’est que j’ai moins la pression lorsque je publie ce que j’ai envie ! (Il faut voir le positif partout 😅)  Pendant les congés, on est allé visiter l’abbaye de Villers, un lieu magnifique et une visite tellement agréable… et autorisée avec notre toutou, donc encore mieux ! 😍 
J’aime tellement les endroits où on est libre de visiter comme on veut et tout ce qu’on veut…  Et ce lieu m’a inspiré pour quelques photos… c’était l’occasion de vous montrer ma robe inspirée de la robe de Belle dans la belle et la bête ! Je pense que c’est une de mes cousettes préférées 🥰 
Et en tant que débutante en « autoportrait » (oui ça change de la nourriture) je trouve que je me suis pas si mal débrouillée ! 😅  Le patron de la robe vient de chez @folkwearsewing.patterns 
Et le tissu vient bêtement de chez @ikeabelgium 😅  Belle journée à tous 😘  #sewing #couture #cottagecore #cottagecoreaesthetic #cottagecorefashion #cottagecorestyle #cottagecoresewing #coutureaddict #couturedebutant #couturecottage #couturerobe #disneyinspired #disneyinspiredoutfit #cottagecorephotography #moodyphoto #moodyphotography #selfportrait #autoportrait #lapauserustique
Même si le temps a refroidi par chez moi, j’ava Même si le temps a refroidi par chez moi, j’avais tout de même envie de vous partager cette photo de thé glacé prise il y a plusieurs semaines !  J’en aurais d’ailleurs bien bu un verre pour fêter le week-end ! 🍑
et toi, c’est quoi ta boisson du moment ?  Bon week-end 🥰  #icedtea #théglacé #homemade #homemadedrink #homemadedrinks #boissonfraiche #boisson #boissons #outdoorphotography #outdoorphoto #photographieculinaire #photoculinaire #lapauserustique
Bon Dimanche 🥰☀️ Ça fait un moment que je Bon Dimanche 🥰☀️  Ça fait un moment que je redoute de publier cette photo sur le feed… pour plusieurs raisons…  Parce que je ne suis pas là plus à l’aise pour me montrer et me photographier…
Mais aussi parce que ça change complètement de la food et de mon contenu habituel…  Pourtant, j’ai changé de nom il y a plusieurs mois maintenant pour être libre de publier ce que je voulais par ici, mais j’ai encore du mal à faire le changement que je veux implémenter par ici… (pourtant, je l’ai fait sur YouTube directement et ça depuis plusieurs mois et je ne me suis jamais autant amusée que depuis que j’ai pris cette décision !)  Bref… le changement fait peur, mais je sais aussi que je dois suivre mon coeur ! Et j’ai envie de pouvoir vous partager de temps en temps mes créations en couture (ou dans n’importe quel domaine) donc je m’écoute et je suis mon coeur 🥰  ……………..  J’ai réalisé cette robe dans un magnifique tissu à fleurs trouvé dans un petit magasin près de chez moi avec le patron #schminna de @schultzapparel et je l’aime d’amour, j’ai hâte d’en refaire 😍  D’autres fans de robes à fleurs par ici ? 🌼🌸  #selfportrait #selfportraitphotography #sewing #sewingdress #couture #couturerobe #cottagecore #cottagestyle #cottagecoreaesthetic #cottagecoresewing #vintageromantic #flowerdress #flowerdresses #romanticdress #puffsleeve #couturecottage #couturevintage #coutureromantique #lapauserustique
Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! Le s Hello 🥰 j’espère que vous allez bien ! 
Le soleil qui refait son apparition depuis quelques jours me met en joie ! 
D’ailleurs, ces tartelettes me font un peu penser à des petits soleils ! 😍  Je ne passe pas beaucoup de temps à patisser ces dernières semaines, par manque de temps et d’envie ! Mais j’ai quand même fait ces petites tartelettes au citron pour le plus grand bonheur de mon homme (si je l’écoutais, je pourrais lui en faire tous les jours ! 😅)  Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur le blog et sur la chaîne YouTube mais si vous voulez j’ai fait une petite vidéo de type VLOG dans laquelle on réalise cette tarte, les photos de cette tarte et bien d’autres choses ! 
J’avais beaucoup aimé la réaliser alors j’espère que vous aimerez la regarder !  Je vous souhaite une belle journée et prenez soin de vous 😘  #tarteaucitron #tarteaucitronmeringuée #foodphotography #photoculinaire #photographieculinaire #moodyphotography #moodyphoto #moodyphotos #foodphoto #foodphotos #moodyfoodphotography #cottagecore #cottagecorephotography #rusticphotography #rustickitchen #stilllifephotography #cottagecoreaesthetic #lapauserustique

Footer

Travailler ensemble

  • Mes services
  • Portfolio
  • À propos
  • Me contacter

Info

Restez connecté !

Copyright © 2023 · Theme by 17th Avenue