Cheesecake d’été

Après une longue absence, je suis de retour. Non, non, je n’étais pas partie élever des lamas au Pérou ! J’ai juste eu une vie assez mouvementé ces derniers temps à cause de mes études… (On est tous passé par là non ? ☺)

Du coup… à mon plus grand malheur, j’ai dû m’éloigner du blog et de ma cuisine (oh, mon grand amour… Tu m’avais tellement manqué !)
Mais j’aime ce blog, j’aime vous y partager mes recettes gourmandes et je n’avais qu’une envie c’était de pouvoir y revenir très vite.
Et pour marquer un peu le coup, je vous propose aussi un nouveau design sur le blog. Je voulais quelque chose de plus épuré, j’espère que celui-ci vous plait ! ☺

Du coup, je reviens sur le blog et je reviens avec quoi ? Une recette de cheesecake !!! (Étonnant n’est-ce pas ?!) 
Je vous avais déjà partagé ma recette du cheesecake aux pommes et au caramel ainsi que la recette du cheesecake au citron. Cette fois-ci je vous propose une recette légère aux saveurs de l’été !

Comme il a fait délicieusement beau ce weekend, on a invité la famille à venir manger à la maison. Et qui dit invité, dit bonne raison pour réaliser un dessert ! J’ai donc préparé un cheesecake au citron avec sa chantilly de fruits des bois. C’était tout simplement délicieux !

• 110gr de beurre fondu
• 220gr de petit-beurre

Pour le glaçage :

• 600gr de fromage frais (type Philadelphia) 
• 3 oeufs
• 105gr de sucre
• Le jus d’un citron et demi

Pour la chantilly aux fruits des bois : 

• 200gr de fruits des bois surgelés
• 3càs d’eau
• 3 càs de sucre
• 20 cl de crème fraîche 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 càs de sucre glace

1. Préchauffez votre four à 150° et beurrez votre moule.
2. Émiettez vos biscuits et mélangez-les ensuite avec le beurre fondu. Lorsque la pâte est bien homogène, étalez-la dans le fond de votre moule. Réservez au frigo
3. Dans un saladier, travaillez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien et terminez par le jus de citron.
4. Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir votre cheesecake avant de le démouler
5. Pour la chantilly de fruits des bois, il faut que tous vos ingrédients et ustensiles soient bien froid. Mettez donc tous vos ingrédients et ustensiles au frigo bien avant et sortez le tout en dernière minute.
6. Commencez par préparer le coulis de fruits des bois. Pour cela, faites chauffer dans un poêlon vos fruits rouges avec l’eau et le sucre. Lorsque vos fruits sont en purée, récupérer le coulis en passant le tout au tamis. Laissez refroidir au frigo.
7. Commencez à monter votre chantilly quand celle-ci commence à épaissir, incorporez délicatement le sucre, le sucre vanillé et le coulis tout en continuant à fouetter.
8. Mettez la préparation dans une poche à douille et décorez votre cheesecake.