Le weekend passĂ©, c’Ă©tait l’anniversaire de ma « niĂšce ». Le thĂšme de son gouter d’anniversaire c’Ă©tait « l’arc-en-ciel ». Pour l’occasion, sa maman m’a demandĂ© de rĂ©aliser un layer cake fraise citron. J’adore les gĂąteaux d’anniversaire. J’adore les cuisiner, les monter et m’amuser Ă les dĂ©corer. On peut faire tellement de choses au niveau de la dĂ©co… J’ai une prĂ©fĂ©rence pour les gĂąteaux avec un glaçage en dĂ©coration plutĂŽt que couvert de pĂąte Ă sucre mais il faut bien avouer que la pĂąte Ă sucre peut aussi avoir son effet super mignon, surtout pour les anniversaires d’enfant, mais bon je l’avoue, c’est pas encore mon fort… Enfin ce gĂąteau lĂ a eu du succĂšs, les enfants Ă©taient ravis de le voir arriver et tout le monde l’a dĂ©vorĂ© ! J’ai utilisĂ© la mĂȘme gĂ©noise que pour mon gĂąteau d’anniversaire, elle est tellement parfaite que je n’ai pas du tout envie de changer ! Et pour le lemon curd, je vous invite Ă lire ma derniĂšre recette pour le rĂ©aliser ! âș
Comme dĂ©jĂ dit, j’ai deux moules de la mĂȘme taille pour un gain de temps, mais si vous n’en avez qu’un, vous pouvez cuire vos deux gĂąteaux en deux fois.
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Layer Cake »Arc-en-ciel »
Pour un moule de 20cm | Préparation : 1h30 | Cuisson 20 min
Pour la génoise :
- 6 oeufs
- 180 gr de sucre
- 180gr de farine
- Vanille en poudre
Pour le fourrage :
- Lemon curd
- 1 ravier de fraises
Pour la chantilly mascarpone:
- 50 cl de crĂšme liquide entiĂšre
- 500 gr de mascarpone
- Sucre glace
- Colorants (en poudre ou gel)
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 180° et beurrez vos deux moules.
- Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5-10 minutes. Le mélange va doubler (voir tripler) de volume.
- Ajoutez la farine tamisĂ©e en 3-4 fois Ă votre mĂ©lange oeuf-sucre et mĂ©langez dĂ©licatement Ă l’aide d’une spatule (Attention, la farine a tendance Ă tomber dans le fond du moule, donc vĂ©rifiez bien qu’il n’en reste plus)
- Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de le couper. (il faudra couper les 2 gùteaux en 2 de sorte à avoir 4 étages)
- RĂ©alisez le lemon curd (voir recette) et coupez vos fraises en morceaux
- RĂ©alisez la chantilly mascarpone. Dans le bol de votre robot, fouettez la crĂšme liquide, le mascarpone et le sucre glace (comme d’habitude, je fais au goĂ»t pour la quantitĂ© de sucre) Divisez en 6 et ajoutez une pointe de colorant dans 5 d’entre-eux afin d’obtenir du glaçage des 5 couleurs de votre choix. Placez dans 6 poches Ă douille.
- Pour le montage : prenez vos diffĂ©rents gĂąteau. Uniquement sur l’extĂ©rieur, rĂ©alisez un cercle de chantilly mascarpone blanche (cela permettra d’enfermer le lemon curd Ă l’intĂ©rieur du gĂąteau) Ătalez une bonne couche de lemon curd Ă l’intĂ©rieur du cercle et rĂ©partissez-y ensuite les morceaux de fraises. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration jusqu’au dernier gĂąteau.
- Recouvrez ensuite tout votre gĂąteau d’une fine couche de chantilly mascarpone blanche (cela empĂȘchera d’avoir des miettes de gĂąteau au moment de la dĂ©coration) et placez au frais 30 minutes minimum.
- C’est l’heure de donner des couleurs Ă votre gĂąteau. Munissez-vous de vos poches Ă douille et dĂ©posez une grosse ligne de glaçage de chaque couleur tout le tour du gĂąteau en commençant par le bas.
- Ă l’aide d’une spatule, venez lisser et mĂ©langer les glaçages de façon Ă faire un genre de dĂ©gradĂ©. Ensuite dĂ©corez votre gĂąteau comme bon vous semble. (Pour ma part, j’ai rĂ©alisĂ© un arc-en ciel en pĂąte Ă sucre, j’ai utilisĂ© des meringues pour les nuages, j’ai fait un glaçage coulant au chocolat et j’ai utilisĂ© mon restant de crĂšme pour dĂ©corer le tour du gĂąteau) RĂ©servez au frais avant de dĂ©guster ! âș
Miam ! Ca m'a l'air dĂ©licieux en plus d'ĂȘtre magnifique đ
Ce layer cake est super ! Et puis c'est Ă©galement bientĂŽt l'anniversaire des mes neveux…en bonne tata je serais aussi en charge du gĂąteau haha et je pense proposer ce layer cake aux petits bouts de choux haha đ merci beaucoup ! Bonne continuation !
merci đ je dois l'avouer, il Ă©tait fort bon ! đ
Merci ! đ j'espĂšre qu'il leur plaira autant qu'Ă la mienne ! Hate de voir le rĂ©sultat ! đ