Ces délicieuses brioches moelleuses et gourmandes garnies de sirop d’érable et de noix de pécan feront votre bonheur pour le petit déjeuner ou pour le goûter ! Une fois qu’on les a testées, c’est difficile de s’arrêter.
Brioches roulées au sirop d’érable et aux noix de pécan
Après des multitudes d’essais, j’ai enfin trouvé la recette de brioches qui me convient. J’ai enfin trouvé une recette de brioche moelleuse, pas sèche, et à mon goût, pas trop sucrée. Bref, je suis ravie ! Et je me devais de vous partager ça.
Ces roulés sont assez faciles et rapides à réaliser. Évidemment, comme pour toutes les pâtes levées, il y a un temps de pousse qui prend un peu de temps… Mais je pense que ça en vaut la peine ! Et si vous avez un four qui permet de faire la pousse dedans avec une température très basse, cela vous permettra d’aller un peu plus vite tout en ayant un résultat super gourmand !
D’autres recettes de brioche
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Roulés au sirop d’érable et noix de pecan
Ingrédients
pour la brioche
- 10 g Levure de boulanger fraiche
- 125 ml lait tiède
- 1 oeuf
- 45 g sucre
- 300 g farine
- 50 g beurre mou
pour la garniture
- 50 g beurre
- 50 g cassonade brune
- 50 g sirop d’érable
- 1 grosse poignée de noix de pécan
Instructions
Pour la brioche
- Dans le bol du robot, émiettez la levure.
- Versez le lait tiède par dessus et mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
- Ajoutez l'oeuf et le sucre et mélangez à nouveau.
- Versez la farine, la pincée de sel et le beurre mou et pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse et homogène.
- Placez la pâte dans un bol propre et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 2h. Si vous avez un four qui va en basse température, la pousse peut se faire en 1h.
Pour la garniture
- Pendant que la pâte pousse, mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.
- Réservez de côté jusqu'à ce que votre pâte soit prête.
Pour le montage
- Farinez votre plan de travail et la pâte à brioche.
- Étalez la pâte en un grand rectangle sur +/- 6mm d'épaisseur.
- Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte. Ajoutez les éclats de noix de pécan concassées.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour réaliser un gros boudin
- Coupez ce boudin en +/- 8 tronçons de la même taille. Placez les dans votre moule légèrement beurré.
- Laissez pousser pendant 30 à 45 minutes.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes pendant 180°. Les brioches doivent être bien dorées.
- À la sortie du four, badigeonnez les brioches avec un peu de sirop d'érable et régalez vous ! ☺
Bonjour, quelle quantité de noix de pétanque faut-il mettre?
Noix de pécan pardon
Bonjour, désolée j’ai oublié de le préciser, je modifie… Mais j’ai mis une petite poignée, de façon a recouvrir toute la surface de la pâte à brioche 🙂
Merci beaucoup! Très bonne recette, roulé fait hier et mangé ce matin! Par contre, j’aurais voulu savoir si vous aviez « un truc » pour que le resultat soit moins compact? (Ça n’est pas votre recette, cela me fait ça avec toutes mes brioches). Je fais mes brioches avec la feuille d’un batteur électrique. Je vous remercie par avance pour vos conseils!
Il est préférable d’utiliser le pétrin pour les pâtes comme ça et de pétrir 5 à 10 minutes pour avoir une belle pâte. Ensuite bien la laisser pousser pour avoir une pâte plus légère et moelleuse. Et utiliser une levure fraîche ou boulangère déshydratée de qualité et bien faire attention à ne pas verser le lait trop chaud car s’il dépasse une certaine température, ça tue la levure… pareil pour le sucre et le sel à ne pas mettre en contact direct avec la levure…
J’espère avoir aidé et que la prochaine fois elle sera moins comptant 😊
J’ai fait des tonnes et des tonnes de brioches avant d’enfin obtenir une texture que j’aimais donc je compatis…
Merci beaucoup ! Très bonne recette, faite dimanche en respectant les proportions indiquées et dégustée lundi!