Une délicieuse galette fondante au bon goût d’amande et de pommes. Facile à réaliser pour vous régaler rapidement !
Recette de galette amande et pomme
Cette galette des rois est très facile à réaliser. Elle est composée d’une crème d’amande, de délicieuses pommes fondantes et de deux disques de pâte feuilletée. Elle devrait ravir vos papilles dès la première bouchée !
Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison ou utiliser une pâte feuilletée du commerces selon vos envies et le temps que vous avez devant vous.
Comment réaliser cette galette
Pour cette galette, j’ai utilisé des pommes Jonagold. Vous pouvez également utiliser des pommes pink lady.
Il est préférable que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour réaliser la crème d’amande afin d’être sûr qu’elle ne tranche pas.
D’autres recettes de galette des rois
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Galette des rois pomme frangipane
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Pour les pommes
- 2 pommes
- 15 g de beurre
- 2 càs de sucre de canne
- 2 càs d'amaretto (facultatif)
Pour la crème d'amande
- 1 œuf
- 150 g beurre mou
- 150 g sucre glace
- 150 g poudre d'amande
Instructions
Pour les pommes
- Épluchez les pommes et coupez les en petits morceaux.
- Dans une poele, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les pommes et le sucre de canne et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et fondantes. (ça ne doit pas devenir de la compote)
- Réservez à température ambiante.
Pour la crème d'amande
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Réservez le tout dans une poche à douille à température ambiante.
Pour le montage
- Prendre le premier disque de pâte feuilletée et à l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur les bords sur +/ 2 cm
- Placez la crème d'amande au centre en laissant bien 2 cm de bord.
- Ajoutez les pommes sur la crème d'amande.
- Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus. Et soudez les bords en appuyant légèrement dessus.
- Réservez la galette 1h min au frais.
- Retournez la galette et dorez la 2 fois avec un pinceau et du jaune d'oeuf.
- Décorez ensuite la galette à l'aide d'un couteau ou d'un cutter (attention à ne pas traverser la galette, l'entaille doit être légère). Vous pouvez faire un petit trou au centre de la galette pour qu'elle ne monte pas trop
- Enfournez la 40 minutes à 180°.
