Après quelques minutes dans le four, l’odeur de cette tarte aux pommes façon Apple Pie risque de vous faire saliver et votre estomac va gargouiller… il faudra vous armer de force et de courage pour la laisser tiédir avant de la déguster…
Qu’est-ce qu’une Apple Pie ?
C’est une délicieuse tarte aux pommes, composée d’une délicieuse pâte sucrée, de dés de pommes parfumés à la cannelle et recouverte d’une autre couche de pâte sucrée. Ça ressemble un peu à une galette, avec un côté un peu plus rustique et avec évidemment une pâte différente.
Évidemment, vous n’êtes pas obligé de la parfumer à la cannelle. Mais si vous aimez ça, je vous le recommande vivement car cette association est juste parfaite…
Quelques conseils pour réussir votre tarte
- Être patient et utiliser votre pâte bien froide pour éviter qu’elle ne se casse (comme vous pourrez le voir dans la vidéo, la mienne s’est cassée lors de la réalisation pour recouvrir la tarte car elle n’était plus assez froide.)
- Utiliser un plat à tarte assez profond. Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique, mais si vous en avez un qui est plus profond, votre tarte n’en sera que plus gourmande car contiendra bien plus de garniture.
- Utiliser des pommes qui ne rendent pas trop de jus. Des pommes type pink lady ou granny smith sont très bien.
- Si vous souhaitez servir des belles parts de cette tarte, attendez qu’elle soit complètement refroidie pour que la tarte se tienne bien. Si vous êtes gourmand et impatient et que le visuel vous importe peu, alors dégustez la tiède !
D’autres recettes à base de pommes
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Apple Pie
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 2 càs sucre en poudre
- 1/2 càc cannelle
- 1 pincée de sel
- 275 g beurre froid coupé en dés
- 2 càs d’eau froide
Pour la garniture
- 1 kg pommes
- 25 g beurre
- 60 g sucre
- 30 g sucre de canne
- 2 càs jus de citron
- 1 càc cannelle
- 1/2 càc poudre de vanille
- 1 pincee de sel
- 2 càs farine
- 2 càs maizena
Pour le montage et la dorure
- 2 càc farine
- 2 càc sucre
- 1 oeuf
- 1 càs lait
- 1 càs sucre de canne
Instructions
Pour la pâte
- Dans le bol de votre robot, versez la farine, les sucres, le sel et la cannelle.
- Mélangez à l’aide de la feuille et ajoutez petit à petit les cubes de beurre froid.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
- Ajoutez ensuite l’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Formez une boule aplatie, filmez et réservez au frais minimum 1h.
Pour la garniture
- Épluchez et coupez vos pommes en petit dés.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Une fois fondu, ajoutez les pommes, les sucres, le sel, la cannelle, la vanille et le jus de citron et mélangez bien.
- Faites cuire plusieurs minutes pour que les pommes commencent à rendre un peu de jus et soit légèrement fondantes.
- Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
Pour le montage
- Étalez un peu plus de la moitié de la pâte sur +/- 5 me d’épaisseur.
- Foncez le moule et réservez au frais.
- Étalez le reste de la pâte et découpez des bandes de la même largeur. Placez les sur une plaque et réservez au frais quelques minutes.
- Prenez votre moule à tarte et versez sur la pâte les pommes.
- Badigeonnez les bords de la tarte avec un peu d’eau froide et placez les bandes en quadrillage tressé par dessus. Si vous avez des chutes de pâte vous pouvez décorer en tressant la pâte, ou en utilisant des emporte pièces en forme de feuilles,…
- Réservez au congélateur 15 minutes et pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°.
- Mélangez l’oeuf et le lait et badigeonnez en le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau.
- Saupoudrez du sucre de canne par dessus.
- Enfournez 15 minutes.
- Après 15 minutes, baissez la température du four à 180° et continuez de cuire 30 à 40 minutes.
- Laissez complètement refroidir avant de servir pour qu’elle se tienne bien.
